Калач "Подкова" с капустой и грибами

Подготовьте продукты для калача с капустой и грибами.

В тёплое молоко (около 38 градусов) всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи, перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

Замешивая тесто, постепенно всыпайте муку.

Когда вся мука будет вмешана, введите в тесто мягкое сливочное масло по 2 чайной ложки за раз.

Тесто готово. Теперь переложите его в пакет и отправьте в холодильник на ночь.

Также заранее можно приготовить и начинку. Капусту нашинкуйте тоненько.

Переложите капусту в сотейник или в сковороду, добавьте нарезанные грибы.
(Грибы предварительно нужно очистить, но не мыть. Я использовала шампиньоны, также подойдут вешенки.)

Посолите капусту с грибами, влейте кипяток и подсолнечное масло. Тушите начинку под крышкой, периодически помешивая, до готовности капусты.

Готовую начинку из капусты и грибов переложите в миску, добавьте чёрный молотый перец, соль и нарезанный тонкими колечками зелёный лук. Остудите начинку.

На утро тесто достаньте из холодильника и освободите из пакета. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 1 см. С одной стороны сделайте надрезы, используя нож для пиццы или обычный кухонный нож.

На сторону без надрезов выложите начинку из капусты и грибов.

Заверните тесто рулетом, начиная со стороны с начинкой, затем придайте ему форму подковы.

Переложите калач в форму, установив посредине какую-нибудь формочку, чтобы готовое изделие после выпечки сохранило форму. Дайте калачу подойти в течение 20 минут, затем смажьте его смесью яичного желтка и воды.

Выпекайте калач в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов, около 45-50 минут.

Готовый калач с капустой и грибами полностью остудите на решетке.

Калач с капустой и грибами подайте к столу, нарезав на удобного размера кусочки.
Приятного аппетита!