Песочные пирожные с шоколадно-ягодной начинкой

Подготовить продукты для песочных пирожных с шоколадно-ягодной начинкой.

Муку смешать с солью и сахаром.
Холодное сливочное масло порезать кубиками и добавить к муке, перетереть все в крошку.
Добавить яйцо и ледяную воду, замесить песочное тесто. Тесто убрать на 30 минут в холодильник.

Замороженную черную смородину разморозить, положить в кастрюлю, смешать с сахаром и варить на медленном огне 10 минут, помешивая.

Получившееся варенье протереть через сито.

Переложить смородиновое варенье обратно в кастрюлю и добавить поломанный темный шоколад. Поставить на огонь и нагревать до того, как шоколад растопится.

Тесто раскатать в пласт по размеру противня (у меня 36х42 см). С помощью скалки переложить раскатанное тесто на противень, наколоть вилкой.
Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах 12-15 минут. Не доводить до зарумянивания.

Готовый корж горячим разрезать на 4 части, положить их друг на друга и подровнять края.

Промазать все коржи приготовленной шоколадно-ягодной начинкой, кроме верхнего. На него положить доску и придавить. Затем смазать начинкой и верхний корж. Посыпать крошкой из обрезков коржей.

Готовое песочное пирожное с шоколадно-ягодной начинкой желательно поставить на ночь в холодильник или оставить в комнате для пропитки.

Разрезать на 6 частей и подавать песочные пирожные к чаю.