видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Тирамису"

Фото к рецепту: Торт "Тирамису"
 videoculinary   07.03.18

Торт "Тирамису" – широко известный в мире итальянский десерт. По своим вкусовым качествам торт "Тирамису" полностью оправдывает свое название (дословный перевод с итальянского - "вознеси меня"). Торт "Тирамису" не только обладает изысканным вкусом, но и поднимает настроение.

Продукты
Для печенья "Дамские пальчики" (Савоярди):
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
Сахар - 270 г
Желтки - 10 шт.
Белки - 7 шт.
Сахарная пудра - для посыпки
*
Для крема:
Сливки не менее 30% жирности - 350 мл
Желтки - 5 шт.
Сахар - 120 г
Сыр маскарпоне - 350 г
Марсала или другое сладкое вино - 120 мл
Кофе крепкий - 100 мл
Какао порошок - 20 г

Видео рецептТорт "Тирамису"
Пошаговый фото рецептТорт "Тирамису"
Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №1

Подготавливаем продукты для торта "Тирамису".

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №2

Сначала приготовим печенье "Дамские пальчики" (Савоярди). В миску миксера кладем 10 желтков, добавляем 170 грамм сахара, взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной пены.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №3

В отдельную миску кладем 7 белков, взбиваем на средней скорости до получения крупной пены. Увеличиваем скорость и, постепенно добавляя 100 грамм сахара, взбиваем до получения белой пышной массы. В несколько приемов вручную вмешиваем белковую пену во взбитые желтки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №4

В 250 грамм муки добавляем полторы чайные ложки разрыхлителя, перемешиваем и просеиваем муку в яично-сахарную смесь. Аккуратно, в одном направлении, перемешиваем до получения однородного бисквитного теста.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №5

Перекладываем бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 сантиметр. На противень, выстеленный бумагой для выпечки, отсаживаем палочки длиной, приблизительно, 7 сантиметров, посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №6

Выпекаем, в заранее разогретой до 200 градусов Цельсия духовке, 10-15 минут. Бисквитное печенье должно подсохнуть. Готовое бисквитное печенье вынимаем из духовки, даем остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №7

Приготовим крем "Тирамису". 350 миллилитров жирных сливок взбиваем в крепкую пену и ставим в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №8

В миску кладем 5 желтков, добавляем 120 грамм сахара и 120 миллилитров вина Марсала или другого сладкого вина.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №9

Ставим миску на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 65-75 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №10

Снимаем смесь с огня и взбиваем миксером до полного остывания и получения белой пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №11

В отдельную миску кладем 350 грамм сыра маскарпоне. Аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем в три приема яично-сахарную смесь в маскарпоне. Туда же добавляем заранее подготовленные сливки, аккуратно перемешивая в одном направлении. Отправляем крем "Тирамису" на полчаса в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №12

Приступаем к сборке торта. В разъемную форму диаметром 28 сантиметров выкладываем в один ряд, ровным плотным слоем, печенье "Дамские пальчики", пропитываем крепким черным кофе.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №13

Покрываем третью подготовленного крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №14

Выкладываем следующий слой печенья "Дамские пальчики", пропитываем крепким черным кофе, покрываем третьей частью крема. Выкладываем третий слой печенья, пропитываем кофе, покрываем оставшимся кремом, разравниваем и ставим на несколько часов в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №15

Через несколько часов удаляем разъемную форму, выкладываем торт на блюдо. Бока торта украшаем оставшимся печеньем "Дамские пальчики". Посыпаем торт "Тирамису" порошком какао.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №16

Подаем очень вкусный и нежный торт к сладкому столу.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Тирамису". Как приготовить Торт "Тирамису"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремыКрем для торта Крем сливочный
ТортыТорт бисквитный Торт Тирамису
День рождения
В духовке

Блюда из сыраСыр маскарпоне Блюда из творога
35 спасибо 42852 4 1
gorge Среда, 25 Апреля 2018 г. 14:35 #

Впервые решила приготовить тирамису и выбрала этот рецепт. Хорошее описание каждого шага, да еще и видео дополнено, которое тоже помогло. Печенье просто прекрасное получилось! А вот когда готовила крем, то вместо вина добавила около 80-100 мл Капитана Моргана (т.к. вина не нашлось)) Крем получился очень нежный и вкусный. Единственное, мне не хватило печенек на украшение. Когда скомпоновала торт, то у меня осталось всего 8 печенек, но их с удовольствием съели дети)) А из оставшихся белков я сделала целый противень безе. Торт забираю в копилку, однозначно буду его готовить еще! Автору спасибо!

   
цитировать
Анастасия Суббота, 25 Сентября 2021 г. 11:31 #

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно

   
цитировать
Юлия Четверг, 30 Декабря 2021 г. 23:24 #

Подскажите, можно ли заменить вино на что-то безалкогольное?

   
цитировать
Алекс Пятница, 31 Декабря 2021 г. 13:47 #

Можно ли заменить вино на гранатовый сок?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(98)