Подготавливаем продукты для торта "Сувенир".
В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 150 грамм сахарной пудры или сахара, взбиваем на высокой скорости до получения пышной белой пены.
В отдельную посуду отделяем 3 белка, добавляем 15 грамм сахара и взбиваем до получения пышной пены. Пока белки взбиваются, смешиваем 140 грамм миндальной муки и 40 грамм муки, интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы насытить муку воздухом.
Взбитые белки, в два приема, добавляем во взбитые яйца, аккуратно перемешивая в одном направлении.
В полученную смесь, в три приема, добавляем муку, перемешивая в одном направлении, добавляем 30 грамм мягкого сливочного масла и перемешиваем.
Полученное тесто выкладываем на противень, размером 40х60 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.
Выпекаем бисквитный миндальный корж в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно, 7 минут. Готовый корж вынимаем из духовки, даем остыть, переворачиваем, легко удаляем бумагу и делим на шесть равных частей.
Приготовим ганаш. Наливаем в кастрюлю 250 миллилитров сливок и доводим до кипения. Разогретые сливки выливаем в миску с шоколадом. Нам понадобится 250 грамм шоколада, разломанного на кусочки. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Продолжаем перемешивать, для того, чтобы ганаш получился блестящим. Ставим ганаш на 30 минут в холодильник.
Приготовим сироп для пропитки. В кастрюльку наливаем 50 миллилитров воды, добавляем 50 грамм сахара, доводим до кипения и кипятим полминутки-минутку. Снимаем с огня, добавляем 25 грамм миндального ликера Амаретто, перемешиваем.
Приступаем к сборке торта. На блюдо кладем корж, пропитываем его подготовленным сиропом и смазываем ганашем.
Кладем второй корж, пропитываем подготовленным сиропом, также смазываем ганашем и так далее, шесть коржей. Покрываем бока и верх торта ганашем.
Украшаем марципаном.
Торт "Сувенир" готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Торт "Сувенир" с ганашем. Как приготовить Торт "Сувенир" с ганашем?