Подготавливаем продукты для узбекских слоеных лепёшек "Катлама".
Приготовим тесто. В миску миксера просеиваем 700 грамм муки. В 350 миллилитров тёплой воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем. Перемешивая на небольшой скорости, постепенно вливаем воду в муку. Замешиваем простое тесто. Такое тесто можно замесить руками или при помощи тестомеса.
Выкладываем тесто на стол, подмешиваем руками в шар и накрываем миской. Оставляем настояться приблизительно на полчаса.
Через полчаса раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 2 мм.
Выкладываем на пласт теста 100 грамм мягкого топленого масла и равномерно распределяем. Вместо топленого масла можно использовать маргарин, сливочное масло или бараний жир, но с топлёным маслом получается, как нам кажется, вкуснее.
Смазанный маслом пласт сворачиваем в рулет, делим на шесть равных частей.
Каждую часть ставим на срез и придавливаем рукой, придавая форму лепёшечки. Выкладываем на доску, накрываем кухонной плёнкой и отправляем в морозильник на 30-40 минут или в холодильник на 2-3 часа, можно оставить в холодильнике на сутки.
Прошло 40 минут. Вынимаем заготовки из морозильника. Если заготовки слегка примёрзли к доске, отделяем их при помощи ножа. Стол и скалку слегка присыпаем мукой и раскатываем каждый кусочек теста в круглый пласт толщиной приблизительно 2 миллиметра и диаметром приблизительно 22 сантиметра. Раскатанные лепешки складываем одну на другую.
В сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла, разогреваем, кладем раскатанную лепёшку, накрываем крышкой, делаем средний огонь и обжариваем с каждой стороны в течение 3-5 минут.
Готовую лепешку выкладываем на блюдо. Так же обжариваем все остальные лепешки.
Жареная лепешка из слоеного теста — это очень вкусный сдобный хлеб. Ее можно посыпать сахарной пудрой и подать к чаю, можно подать со сметаной и вареньем, можно подать со сваренным вкрутую яйцом и острым соусом, а мы больше всего любим с каймаком и овощами. Приятного аппетита!
Рецепт: Узбекские слоеные лепёшки "Катлама". Как приготовить Узбекские слоеные лепёшки "Катлама"?