Пангасиус, запеченный с овощами

Как приготовить рыбу, запеченную с овощами:

Овощи (картофель, цуккини, сладкий перец, морковь, помидоры) нарезать или натереть на терке тонкими пластинами.

Чеснок, петрушку и кинзу измельчить ножом, лук нарезать полукольцами.

Подготовить филе пангасиуса.

В глубокий противень, смазанный растительным маслом (1 ч. ложка), уложить слоями картофель, посыпать прованскими травами, затем распределить морковь, сверху посыпать 1/3 частью измельченного чеснока, уложить слой цуккини, посыпать сверху прованскими травами и небольшим количеством соли, затем распределить сладкий перец и нарезанный кольцами лук, посолить. Уложить слоем помидоры и посыпать измельченным чесноком, лавровым листом и измельченными кинзой и петрушкой.

Сверху на овощи аккуратно выложить филе рыбы, посолить морской солью, посыпать сухим тимьяном и розмарином, сладкой паприкой и острым молотым перцем чили. На рыбу слоем положить веточки укропа. Сбрызнуть растительным маслом и соком половины лимона. Сверху накрыть листом пищевой фольги и закрепить её за края противня.

Отправить противень в разогретую духовку до 210°С. Тушить 35-40 минут, до готовности.

Достать противень из духовки, аккуратно снять фольгу и выложить пангасиуса, запеченного с овощами, в тарелки, полив сверху соусом, образовавшимся при тушении. Приятного аппетита!