Маринованная скумбрия

Приготовление скумбрии начинаем с маринада. Берем небольшую кастрюльку, наливаем в неё 0,5 литра воды и ставим на огонь. Доводим до кипения. Добавляем 3 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 8 соцветий гвоздики, 2 щепотки черного перца горошком, 2 щепотки душистого перца, 2 щепотки кориандра, 3 лавровых листа и 2 ст. ложки растительного масла.
Уменьшаем огонь до минимума и даем маринаду покипеть около минуты.

Затем выключаем огонь и добавляем в маринад 4 ст. ложки яблочного 6-процентного уксуса. Перемешиваем и убираем в прохладное место, чтобы он охладился.

Перейдем к подготовке рыбы. Отрезаем у скумбрии голову и вычищаем внутренности. Чтобы избавиться от пленок внутри рыбы, можно воспользоваться ножом или салфеткой. Нарезаем рыбу порционными кусочками.

Берем репчатый лук из расчета одна луковица на одну рыбу. Очищаем и нарезаем лук полукольцами.
Перекладываем лук в ёмкость для маринования и отправляем туда рыбу.

Перемешиваем содержимое ёмкости и заливаем скумбрию с луком охлажденным маринадом. Равномерно распределяем специи по поверхности рыбы и придавливаем, чтобы маринад ее полностью покрыл.
Закрываем емкость крышкой и отправляем скумбрию в маринаде в холодильник на сутки.

Через сутки маринованная скумбрия полностью готова.
Приятного аппетита!