видео рецепт с фото пошаговый

Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide)

Фото к рецепту: Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide)
 IrinaCooking   14.02.18

Хочу поделиться рецептом куриной грудки, приготовленной по принципу су-вид (sous-vide).

Продукты
Филе куриное - 500 г
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый
Паприка молотая

Метод готовки заключается в основном в двух важных вещах – вакуум и постоянная температура (около 70°С), которая на производстве достигается с помощью специального оборудования.

Дома можно попробовать этого достичь с помощью кастрюли с водой, либо с помощью духовки, где можно поддерживать указанную температуру.

Видео рецептКуриная грудка по технологии су-вид (sous-vide)
Пошаговый фото рецептКуриная грудка по технологии су-вид (sous-vide)
Фото приготовления рецепта: Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide) - шаг №1

Куриное филе нужно вымыть и вытереть насухо.
Добавить соль, желаемые приправы и немного растительного масла, втереть в филе.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide) - шаг №2

Плотно завернуть каждое филе в пищевую пленку, в несколько слоев, чтобы внутри не было воздуха.
Разогреть духовку до 70°С и положить туда мясо.
Через 1 минуту снизить температуру до 65°С и готовить минимум 1 час. За это время куски можно один раз перевернуть.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide) - шаг №3

Оставить готовую грудку при комнатной температуре на 1 час.
Хранится такой полуфабрикат в холодильнике 3-4 дня.
Куриная грудка (вопреки всеобщему мнению) получается очень нежной и сочной.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide) - шаг №4

В случае голодного обморока мясо достается из холодильника, нарезается поперек волокон толщиной примерно по 1,5 см и выкладывается на сковороду.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide) - шаг №5

Обжаривается на хорошо разогретой сковороде по полминуты с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide) - шаг №6

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide). Как приготовить Куриная грудка по технологии су-вид (sous-vide)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
В духовке
Ужин

Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки
25 спасибо 55394 2 2
Вероника Вторник, 04 Февраля 2020 г. 16:06 #

Грудка получается просто бомбическая!! Большое Вам спасибо за рецепт :yes::oops:

   
цитировать
Ирина Вторник, 04 Февраля 2020 г. 23:08 #

Вероника
Грудка получается просто бомбическая!! Большое Вам спасибо за рецепт :yes::oops:

Готовьте и ешьте на здоровье!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)