Домашние беляши, жаренные на сковороде до румяной корочки, - пышное тесто с сочной и ароматной начинкой! Так вкусно, что трудно устоять. Рецепт беляшей прост до безумия, главное - не торопиться и следовать рецепту. Тесто для беляшей готовим дрожжевое, которое не впитывает масло при жарке и остается пышным и нежным, даже если беляши успеют остыть.
Продукты
Для теста:
Мука – 350 г
Вода – 220 мл
Соль – 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло растительное – 1,5 ст.л.
*
Для начинки:
Фарш мясной – 250-300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец молотый черный – 1/3 ч.л.
Зелень – по вкусу
Вода холодная – 50-100 мл
*
Масло растительное – для жарки
Видео рецептБеляши "Улетные", пышные и сочные
Пошаговый фото рецептБеляши "Улетные", пышные и сочные
Как приготовить беляши:
Смешать дрожжи, сахар, 2 ложки воды и 2 ложки муки. Оставить на 20 минут для активации.
Смешать остальную воду с солью и маслом. Добавить дрожжи и просеянную муку, замесить мягкое и липкое тесто для беляшей.
Оставляем дрожжевое тесто на 40 минут для подъема, чтобы беляши точно были пышными и нежными.
Лук порезать, приправить и размять. Добавить мясной фарш, воду и зелень. Перемешать мясную начинку для беляшей.
Разделить тесто на части, сформировать беляши с мясом и дать им подняться, оставив на 5 минут.
Жарить беляши в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, на минимальном огне, до румяной корочки с двух сторон.
Готовые беляши выкладывать на бумажные полотенца, убирая лишнее масло.
Вкус у домашних беляшей просто великолепный! Вкуснее я не ела!
Рецепт: Беляши "Улетные", пышные и сочные. Как приготовить Беляши "Улетные", пышные и сочные?
Только что напекла. Тесто супер. на расстойку не ставила. Получилось не пышное, а подхрустывающее, тесто. Первую порцию мужчины скушали. Ставлю вторую. В Сибири редко видишь беляш с дыркой, везде пекут круглую лепешечку. Спасибо за рецепт.
вики
Спасибо за рецепт.Получилось очень вкусно.Пропорции увеличила вдвое,половину с джемом,половину со свиным фаршем.Тесто и правда не впитывает масло,что очень порадовало.А разогретые потом в микроволновке еще мягче,нежнее и вкуснее.Рецепт в записную книжку.
Даша
Хорошие получились. Тесто не резиновое, мягкое, воздушное, вроде не хрустящее. Правда про то что не впитывает масло не могу сказать точно. Вроде бы не жирные получились. Я взяла не по граммам а по кружкам 200 мл. 3 кружки муки на 1 кружку воды, остальное по рецепту. Вышло штук 15 беляшей в диаметре 7-10 см.
Аленушка
Супер рецепт, просто отличные беляши, сочные и не жирные
Самый лучший рецепт беляшей! Теперь из этого теста готовлю все жареные пирожки)) Спасибо автору
Светлана
Спасибо за рецепт теста! Из него теперь все жареные пирожки! Семья в восторге и ждут с нетерпением каждый раз эти вкусняшки!)
Ринат
Это не беляши, а перемечи. Называйте правильно пожалуйста.
Туркян
Тесто реально шикарное поднимается хорошо, получается тесто воздушным масло не впитывает использую как для беляшей так и для пирожков Спасибо за рецепт !!!
Константин
Кароче понятно все, комментарий удалили
Анастасия
Соблюдала граммовку и все действия чётко по рецепту, беляши не пышные, твердые, с корочками. Тесто совершенно не похоже на тесто для беляшей по итогу- они не мягкие, не пышные. Масло тесто впитывает ещё как, поэтому жирные...
Единственное, и правда пропекаются за 5 минут с каждой стороны и становятся жесткими и чуть подрумянеными. Очень жаль...
Тесто не передать словами. Большое спасибо за рецепт. Пекла беляши по разным рецептам, но этот-фаворит теперь! Я жарила почти во фритюре. Сверху тонкая хрустящая корочка, а внутри пуховые. Вот думаю, это тесто можно на пиццу использовать?
Альфина
Ваши беляши чудесные!!!! Просто улёт, как и обещали!
Беляши с мясом 
Домашние беляши 
Беляши 
Беляши с мясом 
Беляши с мясом (перемячи) 
Пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Жареные пирожки с картошкой 
Пирожки с капустой (в духовке) 
"Ленивые" беляши 
Большие пестрые котлеты 
Стожки с капустой 
Ленивые пельмени с овощным соусом 
Ленивые пирожки из вафельных рулетов 
