Подготавливаем все продукты для ароматного рагу из овощей, с копчеными колбасками. Для этого блюда можно использовать свежую или замороженную стручковую фасоль.
Как приготовить овощное рагу с копчеными колбасками:
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем средним кубиком. Выкладываем картофель в казанок, наливаем воды, чтобы полностью покрывала картофель, добавляем 0,5 ч.л. соли и ставим кастрюлю на огонь.
Фасоль нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем стручковую фасоль в кастрюлю к картофелю.
Капусту пекинскую мелко шинкуем.
Выкладываем капусту в кастрюлю. Даем овощам закипеть и убавляем огонь до среднего. Продолжаем готовить овощи.
Тем временем нарезаем лук мелким кубиком, а чеснок измельчаем. Обжариваем лук и чеснок в сковороде с добавлением 1 ст.л. оливкового масла 3-5 минут.
Выкладываем обжаренные лук с чесноком в казанок.
Кабачок нарезаем кубиком. В сковороду, где мы обжаривали лук и чеснок, вливаем оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и обжариваем кабачки на сильном огне 5-6 минут.
Выкладываем кабачки к остальным овощам в казанок.
Болгарский перец разных цветов нарезаем кубиком.
Добавляем перец в казанок.
Колбаски нарезаем небольшими порционными кусочками.
(Если у вас колбаски не в натуральной оболочке, обязательно предварительно очистите их от пленки.)
Добавляем колбаски и оливки с рассолом в овощное рагу.
В самом конце добавляем томатное пюре или томатную пасту.
Добавляем тмин, приправу для овощей, соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешиваем, добавляем еще немного воды, если нужно, чтобы все овощи были ею покрыты. Накрываем казанок крышкой и готовим рагу с копчеными колбасками 45-50 минут, периодически помешивая. На 40-й минуте проверяем готовность овощей, они должны быть мягкими, но держать форму. Готовое рагу снимаем с огня.
Ароматное овощное рагу с колбасками подаем порционно. Приятного аппетита!
Рецепт: Овощное рагу с копчеными колбасками. Как приготовить Овощное рагу с копчеными колбасками?