Подготавливаем все продукты по списку к рецепту. Рис заранее отвариваем, согласно инструкции на упаковке к нему, в подсоленной кипящей воде (400 мл). С готового риса сливаем воду, оставляем 200 г отвара (он нам понадобится). Остужаем рис.
Как приготовить голубец "Богатырь":
Лук и шампиньоны очищаем и нарезаем мелким кубиком.
В смешанный свино-говяжий фарш добавляем нарезанные грибы и лук.
Добавляем в фарш отваренный заранее рис.
Вбиваем в фарш куриное яйцо, добавляем соль и перец по вкусу и хорошо вымешиваем фарш.
Вилок пекинской капусты разбираем на листья. Срезаем грубую часть листьев, нам понадобится 7-8 листьев без повреждений и дырок. Оставшуюся капусту очень мелко рубим ножом и пока отставляем в сторону - мы ее позже будем использовать для подливы.
В большой кастрюле кипятим воду, солим ее и отвариваем в ней целые листья капусты буквально 2-3 минуты. Сливаем с капустных листьев воду, даем им немного остыть.
На разделочную доску стелим фольгу или пищевую пленку. Выкладываем листья пекинской капусты внахлест в форме прямоугольника.
Распределяем по капусте приготовленный мясной фарш.
Помидоры нарезаем тонкими кружочками и выкладываем поверх фарша.
Аккуратно, помогая себе пленкой или фольгой, скручиваем рулет так, чтобы шов получился внизу. Заправляем боковые края рулета вовнутрь.
Теперь готовим заливку для голубца. Подготавливаем все ингредиенты.
В миску выкладываем сметану, томатную пасту, бульонный кубик, чеснок, лавровый лист и горчицу.
Добавляем 200 мл отвара от риса (отвар можно заменить кипятком в том же количестве). Хорошо перемешиваем все ингредиенты заливки, солим и перчим заливку.
Лук нарезаем кубиком, морковь натираем на терке, добавляем ранее нарезанные остатки пекинской капусты.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи на сковороде 7-8 минут, до мягкости.
Голубец перекладываем в смазанную растительным маслом форму швом вниз. Вокруг голубца раскладываем обжаренные овощи.
Помидоры нарезаем дольками, болгарский перец - кольцами.
Выкладываем овощи вокруг голубца.
Поливаем голубец заливкой. Отправляем голубец в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем уменьшаем температуру до 170 градусов, накрываем форму с голубцом фольгой и готовим блюдо еще 30 минут. Готовому блюду даем остыть в выключенной духовке.
Голубец "Богатырь" перекладываем на блюдо, подаем с подливкой, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Рецепт: Голубец "Богатырь". Как приготовить Голубец "Богатырь"?