видео рецепт с фото пошаговый

Соус "Бер-блан"

Фото к рецепту: Соус "Бер-блан"
 videoculinary   22.12.17

Соус "Бер-блан" (Beurre blanc) - популярный французский масляный соус, который чаще всего подают к рыбе, овощам и курице. В состав этого соуса входит белое сухое вино.

Продукты
Лук-шалот - 1 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Вино белое сухое - 60 мл
Сок лимонный (или уксус) - 30 мл
Масло сливочное - 200 г

Если вместо белого вина использовать красное сухое вино, то такой соус называется "Бер-руж" (Beurre rouge). Соус "Бер-руж" подается к мясу и к утке.

Видео рецептСоус "Бер-блан"
Пошаговый фото рецептСоус "Бер-блан"
Фото приготовления рецепта: Соус "Бер-блан" - шаг №1

Подготавливаем продукты для французского масляного соуса.

Фото приготовления рецепта: Соус "Бер-блан" - шаг №2

Как приготовить соус "Бер-блан":

Один лук-шалот нарезаем мелкими кубиками и кладем в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Соус "Бер-блан" - шаг №3

Добавляем 5 горошин черного перца, 0.5 чайной ложки соли, 60 миллилитров белого сухого вина и 30 миллилитров лимонного сока или уксуса.

Фото приготовления рецепта: Соус "Бер-блан" - шаг №4

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне. Увариваем вполовину или немного больше.

Фото приготовления рецепта: Соус "Бер-блан" - шаг №5

Процеживаем через сито.

Фото приготовления рецепта: Соус "Бер-блан" - шаг №6

Возвращаем на очень маленький огонь и, при постоянном взбивании, постепенно добавляем 200 грамм сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками. Взбиваем до получения необходимой консистенции. При необходимости, если соус получился, на ваш взгляд, слишком жидким, можно добавить еще немного сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Соус "Бер-блан" - шаг №7

Соус "Бер-блан" (Beurre blanc) готов. Подаем его к рыбным и овощным блюдам, а также к блюдам из курицы.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соус "Бер-блан". Как приготовить Соус "Бер-блан"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
10 спасибо 12005 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(30)