Томатный суп

Как приготовить томатный суп:

Помидоры опустить в кипяток. Снять шкурку, удалить семечки. Мелко нарезать.

Распустить на сковороде 150 г масла, добавить 4 ст. л. муки. Обжаривать до появления красновато-коричневого оттенка.

Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить 1 л молока. Добавить 1/2 ч. л. мускатного ореха. Тушить на сковородке до появления больших пузырей. Получился соус бешамель.

В кастрюле с толстым дном распустить 1 ст. л. сливочного масла. Добавить 2 ч. л. кориандра, 1 ч. л. асафетиды и разогреть. Засыпать нарезанные помидоры. Варить на среднем огне около 10 минут, накрыв крышкой.

Смешать в миске 3-4 ст. л. сахара, 3-4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. красного перца, 1/2 ч. л. черного перца. Высыпать в кастрюлю.

Кинзу мелко нарубить. Оставить немного для подачи, остальное высыпать в кастрюлю.

Проварить 5 минут.

Добавить бешамель, перемешать. Выключить огонь и оставить томатный суп настаиваться под крышкой.

При подаче посыпать томатный суп свеженарубленной кинзой. Приятного аппетита!