видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный трюфельный торт

Фото к рецепту: Шоколадный трюфельный торт
 9 порций

Просто волшебный шоколадный торт "Трюфель" (Chocolate Truffle Cake). Он получился очень вкусным, не приторным, в меру сладким, шоколадно-манящим. Для всех шокоголиков этот трюфельный торт - просто рай. А делается он безумно просто и легко.

Продукты (на 9 порций)
Для бисквита:
Яйца - 6 шт.
Мука - 3 ст. л.
Какао-порошок - 4 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Сок лимонный - 1,5 ч. л.
Сахар ванильный - 1 пакетик
*
Для ганаша (крема) и конфет:
Сливки 33% - 500 мл
Шоколад черный 78% - 300 г
Шоколад молочный - 50 г
Коньяк - 1,5 ч. л.
*
Для пропитки:
Сахар - 6 ст. л.
Вода - 200 мл
Коньяк - 50 г
*
Для глазури:
Сахар - 3 ст. л.
Вода - 4 ст. л.
Какао-порошок - 4 ст. л.
Масло сливочное - 25 г

Видео рецептШоколадный трюфельный торт
Пошаговый фото рецептШоколадный трюфельный торт
Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №1

Сначала делаем бисквит. Подготавливаем для него нужные ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №2

Яйца соединяем с сахаром и ванильным сахаром (у меня - с бурбоном, но подойдет и обычный).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №3

Смешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №4

После взбиваем яйца добела с помощью миксера на средний скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №5

Дальше во взбитую яичную смесь добавляем муку и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №6

После добавляем какао.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №7

Также все перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №8

После этого добавляем соду, погашенную лимонным соком или уксусом, все хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №9

Форму для выпечки смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, выливаем тесто и выпекаем шоколадный бисквит в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Духовки у всех разные, поэтому периодически нужно проверять бисквит на готовность зубочисткой. (Я выпекала бисквит в мультиварке 50 минут.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №10

Пока бисквит выпекается, сделаем ганаш из сливок и шоколада.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №11

Для этого подогреваем сливки на среднем огне, постоянно помешивая их, они должны быть хорошо горячими (ни в коем случае не кипятите сливки).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №12

Как только сливки стали хорошо горячими, снимаем с огня и отправляем в них поломанный шоколад.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №13

Все хорошо помешиваем, пока шоколад полностью не растворится в сливках.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №14

Перекладываем 4 ст. л. готового ганаша в другую миску.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №15

Добавляем в меньшую часть ганаша коньяк. Эта смесь будет основой для конфет.
Ганаш для крема и для конфет накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №16

Сделаем пропитку для торта.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №17

В сотейнике смешиваем сахар и воду. Не перемешиваем, ставим на средний огонь и варим до полного растворение сахара. Как только эта смесь закипит, варим еще минут 5.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №18

Даем сахарному сиропу полностью остыть и только тогда добавляем коньяк, все хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №19

После того, как ганаш пробыл в холодильнике 3 часа, его можно взбивать. Взбиваем крем-ганаш миксером на средний скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной, до тех пор, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №20

Бисквит готов. Теперь приступаем к сборке шоколадного бисквитного торта.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №21

Полностью остывший бисквит разрезаем на 4 части.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №22

Дно формы, в которой будем собирать торт, смазываем кремом. Кладем первый корж, поливаем его пропиткой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №23

Смазываем корж хорошо шоколадным кремом (бока тоже нужно смазать кремом). Кладем наверх второй бисквитный корж. Так повторяем слой за слоем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №24

Как только собрали шоколадный торт со сливочно-шоколадным кремом, начинаем готовить глазурь.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №25

Для этого в сотейнике смешиваем сначала сахар с какао, хорошо перемешиваем, после добавляем воду и еще раз все перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №26

Ставим эту массу на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до запустения. Как только масса стала густой, добавляем в нее кусочек сливочного масла и хорошо перемешиваем, чтобы масло полностью соединилось с какао.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №27

Снимаем глазурь с огня и сразу же поливаем торт этой шоколадной глазурью.
После этого отправляем шоколадный торт в холодильник на 40 минут, чтобы глазурь застыла.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №28

Тем временем сделаем конфеты. Для этого достаем оставшийся ганаш из холодильника, чайной ложечкой берем небольшое количество ганаша, опускаем ложку в какао и, помогая себе руками, формируем конфету, обволакивая ее в какао. Делаем 10 конфет. После отправляем их в холодильник минут на 30.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный трюфельный торт - шаг №29

Достаем из холодильника шоколадный торт и конфеты спустя 30-40 минут и начинаем украшать трюфельный торт конфетами.
После снова отправляем уже украшенный шоколадный трюфельный торт в холодильник часа на 3, лучше на ночь.
Всем приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный трюфельный торт. Как приготовить Шоколадный трюфельный торт?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквитГлазурьГлазурь шоколадная
КремыКрем для торта Крем сливочный Крем шоколадный
ТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
День рождения На праздничный стол
В духовке В мультиварке
57 спасибо 57275 6 2
настя Суббота, 30 Декабря 2017 г. 11:22 #

получился оооооооооооооооооочень вкусный

   
цитировать
Светлана Майка Суббота, 30 Декабря 2017 г. 19:21 #

Здравствуйте, Анастасия. Очень рада что Вам понравился тортик. С наступающим Новым Годом и Рождеством Вас!

   
цитировать
Ольга Пятница, 21 Декабря 2018 г. 16:23 #

Замечательный рецепт! Спасибо!

   
цитировать
Юрий Вторник, 03 Декабря 2019 г. 08:08 #

Великолепно.

   
цитировать
Юрий Вторник, 03 Декабря 2019 г. 08:13 #

Приготовил жене на день рождения. Первый раз делал торт. Вышло очень здорово. Можно больше пропитки, коньяка, шоколад и 67% отлично подходит, думаю даже менше % шоколада.

   
цитировать
Юрий Вторник, 03 Декабря 2019 г. 10:35 #

Отлично

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)