Лобио с айвой и орехами

Фасоль нужно заранее замочить в воде на ночь. Утром воду слить и налить свежую (уровень воды должен быть выше фасоли на 4-5 сантиметров). Варить фасоль до мягкости примерно час-полтора (время зависит от сорта фасоли и степени засушенности). При варке фасоли воду не солить, иначе фасоль будет дольше готовиться.

Лук очистить и мелко нарезать.

На разогретую сковороду налить масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

Добавить к луку кетчуп, обжарить пару минут.

Грецкие орехи истолочь в крошку.

Добавить к орехам 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс, и щепотку соли.

Перемешать орехи с чесноком.

Добавить к обжаренному луку чесночно-ореховую смесь.

Жарить, помешивая, еще 2 минуты.

Когда фасоль сварится и станет мягкой, размять её в кастрюле, но не в пюре, а так, чтобы оставались кусочки.

Айву очистить от кожуры и семян.

Натереть айву на терке.

Добавить айву к фасоли, перемешать и варить 10 минут.

Добавить лук с орехами, перемешать и готовить еще 5 минут. Посолить по вкусу.

Нарезать зелень кинзы и петрушки.

Мелко нарезать зубчик чеснока и кусочек острого перца.

Добавить зелень, чеснок и острый перец в лобио. Перемешать и готовить фасоль с айвой, луком и орехами еще 3 минуты.

Лобио с айвой и орехами готово.

Приятного аппетита!