рецепт с фото пошаговый

Крем белковый заварной (основной)

Фото к рецепту: Крем белковый заварной (основной)
 30 мин (ваши 30 мин)
 Практика-П   23.10.15

Белковый заварной крем подходит для украшения тортов или как начинка для корзиночек или вафельных трубочек.

Продукты
Белок - 4 шт.
Сахар - 8 ст. ложек
Вода - 0,5 стакана
Лимонная кислота - на кончике ножа
Краситель пищевой - на кончике ножа

Пошаговый фото рецептКрем белковый заварной (основной)
Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной (основной) - шаг №1

Продукты по рецепту крема белкового заварного(основного).

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной (основной) - шаг №2

Как приготовить крем заварной белковый:

Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать. Поставить варить.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной (основной) - шаг №3

Налить в другую кастрюлю белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать металлическим веничком до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной (основной) - шаг №4

Сироп варить на медленном огне до пробы - если капнуть сироп на блюдце, он не растекается.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной (основной) - шаг №5

Не прекращая взбивания, вливать в белки тонкой струйкой горячий сахарный готовый сироп, затем взбивать еще 1—2 мин, быстро перемешивая всю массу.

Если в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный — то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной (основной) - шаг №6

Сразу после заварки, в конце взбивания, добавить лимонную кислоту и для подкраски и вкуса — краски, фруктовые соки и другие ароматические вещества, применяемые для масляных кремов.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной (основной) - шаг №7

Белково-заварной крем надо использовать сразу же после изготовления.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Крем белковый заварной (основной). Как приготовить Крем белковый заварной (основной)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
24 спасибо 12019 2 0
оксана Вторник, 18 Декабря 2012 г. 08:35 #

очень оригинально

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)