Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт)
Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого влить в кастрюлю молоко, добавить сахар и, помешивая, довести смесь до кипения.
В отдельной кастрюльке слегка взбить яйцо и, не прерывая взбивания, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахаром.
Смесь довести до кипения (не кипятить), после чего охладить до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло. Продолжать взбивать масло, постепенно добавляя в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп, до получения гладкого, пышного крема.
Продукты
масло сливочное
200-250
г
сахар
4
ст. ложки
яйца
1
шт.
молоко
100
мл
Рецепт: Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт). Как приготовить Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт)?
Спасибо! Нашла мамины записи, она по этому рецепту готовила крем для торта, Наполеон,,. Нашла её краткую запись, а у Вас очень доходчиво описан процесс.
Масляный основной крем на... 
Французский масляный крем 
Классический крем "Шарлотт" 
Крем сливочный 
Крем "Гляссе" 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
