Ребрышки, фаршированные виноградом

Подготавливаем все необходимые продукты для свиных ребрышек, фаршированных виноградом.

Как приготовить ребрышки, фаршированные виноградом.

Ребрышки моем, просушиваем и делаем надрезы вдоль пласта, не доходя до низа 1 см.

Ребра посыпаем 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного перца.

Темный виноград моем и разрезаем напополам, убирая при этом косточки.

Очищаем чеснок и нарезаем зубчики тонкими пластинами. С веточек базилика и с 2 веточек укропа срываем листочки и немного разминаем их руками, чтобы травы дали свой аромат.

Фаршируем свиные ребра. В разрезы кладем по пару листочков зелени.

Также в разрезы кладем половинки винограда и пластины чеснока.

Берем кулинарную нить и обвязываем фаршированные свиные ребра, чтобы не выпадала начинка, и чтобы ребра держали свою форму.

Жаростойкую форму застилаем пергаментной бумагой и выкладываем ребра. Закрываем форму с ребрышками, фаршированными виноградом, фольгой и ставим в разогретый до 180 духовой шкаф. Готовим свиные ребрышки 20 минут.
Через 20 минут снимаем фольгу с формы и готовим ребра еще 40 минут.

Готовим французский соус из оставшегося винограда и вина. Очищенный лук-шалот нарезаем мелко. Оставшуюся петрушку рубим мелко.

В сотейник наливаем 1,5 ст. л. растительного масла и кладем лук. Готовим его 4 минуты.

Через 4 минуты вливаем в сотейник вино и воду.

Кладем в сотейник виноград и готовим соус 10 минут.

Сливочное масло натираем на крупную терку и добавляем муку. Перемешиваем тщательно.

Через 10 минут соус наполовину выпарится. К нему добавляем по чуть-чуть масла с мукой и хорошо перемешиваем.

Кладем в сотейник петрушку, солим и перчим по вкусу. Снимаем соус с огня.

Ребра, фаршированные виноградом, достаем из духовки, снимаем нить, разрезаем. Поливаем виноградным соусом готовое блюдо.

Приятного аппетита!