Спагетти с карамелизованными лимонами

Лимоны разрезаем вдоль на 4 части, удаляем из них косточки. Нарезаем лимоны кусочками.

Разогреваем воду, в которой будем варить макароны. Пока вода не закипела, отправляем туда лимоны, бланшируем 2 минуты.

Вынимаем лимоны из воды на бумажное полотенце, распределяем в один слой.

Накрываем лимоны вторым бумажным полотенцем.

Спагетти опускаем в кипящую воду и варим на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке. Перед тем, как сливать воду, оставляем 1 чашку воды для приготовления соуса.

Бланшированные лимоны выкладываем в один слой в сотейник с разогретым растительным маслом.

Обжариваем лимоны с сахаром.

Вынимаем карамелизованные лимоны из сотейника, добавляем туда немного оливкового масла и 3 ч. ложки сливочного масла.

Всыпаем перец чили, вливаем воду, в которой варились макароны, добавляем тертую цедру лимона и соль.

Оставляем на 1-2 минуты, чтобы немного выпарилась жидкость.

Выкладываем макароны в приготовленный соус.

Выдавливаем сок из половины лимона.

Добавляем листья сельдерея.

Добавляем тертый пармезан. Перемешиваем.

Добавляем карамелизованные лимоны. Перемешиваем.

Спагетти с карамелизованными лимонами посыпаем в тарелке нарезанной петрушкой и тёртым пармезаном.

Приятного аппетита!