Как приготовить свиной шницель:
1. С хлеба срезать корки, мякоть нарезать кубиками со стороной 0,5 см.
2. Подсушить хлеб в микроволновке до легкой золотистости, 4-6 минут, размешав через 3 минуты после начала.
3. Измельчить подсушенный хлеб в крошку. Переложить в миску.
4. Муку насыпать в тарелку, яйцо взбить в отдельной миске с 1 ст. ложкой масла.
5. Вырезку разрезать поперек волокон на две части. Положить каждый кусок вырезки между двумя слоями пленки, отбить до толщины примерно 0,5 см. Посолить и поперчить подготовленное мясо.
6. Обвалять каждый кусок в муке, обмакнуть во взбитом яйце, затем обвалять в крошках, тщательно прижимая. Переложить на решетку и подсушить 5-10 минут.
7. Оставшееся масло разогреть в казане или небольшой сковороде с высокими бортиками. Должен получиться слой не менее, чем 1 см высотой. Выложить шницели, жарить их до золотистого цвета, 1-2 минуты. Затем перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.
8. Переложить шницели из свинины на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
9. Для украшения шницелей натереть отдельно желток и белок, слить жидкость с каперсов, нарезать петрушку.
10. Готовые свиные шницели разложить по тарелкам и подать с каперсами, яйцом и зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт: Шницель свиной. Как приготовить Шницель свиной?