Пирожные "Лимонные ломтики"

Подготавливаем продукты для пирожных "Лимонные ломтики".

Как приготовить пирожные с лимоном:

У 4-х яиц отделяем белки от желтков.

Добавляем в белки 4 столовые ложки холодной воды и взбиваем миксером на средней скорости в плотную пену. Увеличиваем скорость миксера и, не прекращая взбивать, постепенно добавляем 150 граммов сахарного песка.

Прекращаем взбивание, добавляем 4 желтка, цедру одного лимона и аккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получения однородной смеси.

В полученную смесь просеиваем 150 граммов белой муки с одной чайной ложкой разрыхлителя и аккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получения однородного теста.

Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, размером приблизительно 60×40 сантиметров и равномерно распределяем тесто.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 12-15 минут. Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть и удаляем бумагу. Накрываем корж полотенцем и оставляем остывать.

Приготовим начинку. В миске смешиваем 200 граммов лимонного конфитюра, 3 столовые ложки белого вина.

Добавляем 4 столовые ложки очищенного измельченного миндаля, перемешиваем. Начинка готова.

Остывший корж делим на две равные части.

На одну часть выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по всей площади коржа.

Накрываем вторым коржом

Делим полученный торт на 12 равных пирожных.

Приготовим глазурь. 350 граммов сахарного песка смешиваем с 4-мя столовыми ложками лимонного сока, хорошо перемешиваем. Глазурь готова.
(Если глазурь получилась слишком густая или загустела во время работы, то можно подогреть ее 15-20 секунд в микроволновой печи.)

Смазываем полученной глазурью поверхность пирожных.

Украшаем пирожные дольками лимона, цукатами, измельченным миндалем.