Торт "Наполеон" с заварным кремом

Как приготовить торт "Наполеон" с заварным кремом:

Для торта нужно испечь коржи из слоеного теста. Я делаю из теста, которое сама приготовила (рецепт см. по ссылке в списке ингредиентов), но можно взять уже готовое покупное тесто. Разделяем тесто на части и одну часть раскатываем толщиной 3-4 миллиметра (остальные, пока не используются, пусть ждут своей очереди в холодильнике, чтобы масло в тесте не растаяло). Каждый корж печется в духовке при 200 градусах минут 12-15.
Наполеон делают разной формы - квадратной, прямоугольной, круглой. Так что можете сделать, как вам нравится. При этом форму можно вырезать как перед выпеканием коржа, например по форме тарелки, так и после выпекания, когда корж будет горячий.

Для заварного крема для моего размера торта выливаем 300 мл молока в ковшик, добавляем ваниль в любом виде - или экстракт, или стручок, или порошок. И ставим ковш на медленный огонь, чтобы его разогреть.

Тем временем отделяем белки от желтков, желтки перетираем с сахаром. Сахар берите по вашему вкусу - в этом рецепте его немного, по моему вкусу.

Добавляем ложку муки и ложку кукурузного крахмала.

Все перемешиваем и вливаем к желткам часть разогретого молока, но не кипящего, иначе желтки свернутся и будет все комками.

Тщательно перемешиваем и переливаем обратно в ковшик.

Ковшик с кремом нужно довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить. Через минуту-две крем загустеет и будет готов.

Переливаем его в чашку, где будем его охлаждать (если он будет горячий, то при смешивании со сливками сливки потекут и крем расслоится). Для ускорения охлаждения можно поставить в миску с холодной водой.

Обязательно нужно накрыть пищевой пленкой вконтакт с кремом (желательно, чтобы при этом не было пузырьков с воздухом).

Пока крем остывает, допечем коржи. У меня получилось 6 коржей.

Сливки нужно взбить до устойчивых пиков.

Итак, заварной крем и сливки у нас одной температуры и смешиваем их.

Осталось собрать торт. Каждый корж равномерно смазываем кремом, а следующий корж придавливаем сверху, чтобы он плотно лежал.

Когда собрали 5 коржей, крем наносим и сверху торта, и с его боков, а сверху крема уже наносим посыпку из оставшегося коржа. Торт "Наполеон" готов. Его можно и подровнять, тем более сложно будет устоять, чтобы не съесть эти неровности!