Домашняя паста (макароны, лапша)

Как приготовить лапшу в домашних условиях:

Классический рецепт для приготовления пасты - это пшеничная мука и мука цельнозерновая в отношении 3 к 1, при этом на каждые 100 грамм такой смеси добавляют 1 яйцо и 1 столовую ложку масла, желательно оливкового. Я взяла 70 грамм пшеничной обычной муки и 30 грамм дурума.

Добавляем в центр горки из муки яйцо. Замешиваем тесто. Советуют замешивать именно таким образом, чтобы не образовались комочки, а для особенных ценителей желательно замешивать на деревянной доске. Но в следующий раз я все-таки буду использовать кухонный комбайн.

Добавляем оливковое масло. И замешиваем крутое по консистенции тесто.

Готовое тесто кладем в пакетик и оставляем минимум на 30 минут, а желательно на час.

Завидую тем, у кого есть специальная машинка для раскатки пасты. У меня такой нет, поэтому использую скалку. Такие машинки не только раскатывают, но и могут порезать тесто на любую толщину.

Я же пока купила такой вот нож-резак, оказался гораздо дешевле, чем машинка.

Если нет такого ножа, то можно использовать другие способы, например линейку.

Или же сложить тесто в несколько раз и уже разрезать на полосочки. Хотя у меня этот способ оказался самым некрасивым.

Только приготовленную пасту варят 1,5-2 минуты, даже рекомендуют только довести до кипения и выключить, оставив пасту в воде на нужное время. Высушенные макароны варятся дольше - 5-7 минут в зависимости от толщины, и от того результата, что вы хотите.

Хранить сухую пасту рекомендуют несколько недель, максимум месяц.