Отварная говядина

Подготавливаем продукты для отварной говядины.

Как приготовить отварную говядину:

В кастрюлю наливаем 3 литра воды, доводим до кипения, закладываем 1 килограмм говядины (мякоть лопатки или задней ноги) целым куском, добавляем очищенные 1 луковицу, 1-2 моркови, 1 корень петрушки и половину стручка болгарского перца.

Доводим до кипения, накрываем крышкой, оставляем маленькую щель, чтобы кипение не было бурным. Варим на маленьком огне, при постоянном кипении, почти до готовности, приблизительно 2 часа.

Через 2 часа добавляем в кастрюлю 3 чайные ложки соли, 7 горошин душистого перца, 3 лавровых листика и треть пучка зелени укропа, петрушки и базилика. Снова накрываем крышкой так, чтобы осталась маленькая щель, и варим на маленьком огне, при постоянном кипении, еще 20-30 минут.

Готовое мясо вынимаем из кастрюли, нарезаем поперек волокон, подаем в горячем или в холодном виде. К отварному мясу подаем острый соус.