Мягкий воздушный бисквит

Подготавливаем продукты для мягкого воздушного бисквита.

Как приготовить бисквит:

В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 3 желтка, 250 граммов сахара и 2 чайные ложки ванильного сахара.

Ставим на водяную баню и, всё время перемешивая, нагреваем до температуры 40 градусов.

Подогретую яично-сахарную смесь взбиваем миксером на высокой скорости в течение 10 минут.

Во взбитую смесь просеиваем 250 граммов муки. Аккуратно, вручную, перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.

В посуду с 80 грамамми растопленного сливочного масла кладём несколько ложек теста, перемешиваем, возвращаем в миску с тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем в одном направлении.

Готовое бисквитное тесто выкладываем в разъёмную форму диаметром 24 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов 30 минут.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём немного остыть. Выкладываем на деревянную доску и даём отдохнуть минимум 7 часов.

Готовый мягкий воздушный бисквит, выпеченный из теста с подогревом, подаём как самостоятельную выпечку или используем для приготовления бисквитных тортов.