Старопольский смалец

Подготовьте необходимые ингредиенты для старопольсковго смальца. Лучше всего использовать свиной подчеревок, но без шкуры. Также смалец можно готовить и из обрезков, но обязательно с большим количеством сала.

Как приготовить старопольский смалец:

Промойте мясо и нарежьте его порционными кусочками, стараясь вырезать жилы, косточки, пленки, если таковые присутствуют.

Прогрейте на сковороде совсем немного растительного масла, только для того, чтобы мясо не пристало к сковороде, затем выложите в нее мясо. Обжарьте до румяности, чтобы сало вытопилось.

Влейте горячую воду и тушите примерно 1 час на минимуме огня, накрыв емкость крышкой.

После того, как почти вся жидкость выпарится, всыпьте сухие специи.

Очистите луковицу, затем промойте и нарежьте ее мелкими кубиками. Обжарьте в течение 3-4 минут.

Яблоки очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Добавьте в сковороду. Спрессуйте туда же очищенные зубчики чеснока. Тушите в течение 10-15 минут. Если понадобится немного жидкости, то влейте ее по своему усмотрению.

Готовое блюдо должно быть мягким, но с кусочками мяса.

Выложите старопольский смалец в банку или другую емкость с крышкой и охладите в течение 1-2 часов.

Старопольский смалец подавайте на ломтиках белого или ржаного хлеба со жгучими перцами, свежей зеленью, соленьями, маринованными закусками.