Красная свинина Хуншао

Подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину (грудинку со шкуркой) промойте в воде, срежьте с нее пленки или жилы, если таковые присутствуют.

Нарежьте свинину кусочками, чтобы в них было и мясо, и сало.

Вскипятите воду в кастрюле, выложите мясо и отварите в течение 4-5 минут.

В это время на сковороду налейте растительное масло, всыпьте сахар и поставьте на плиту.

Нагревайте (карамелизируйте) содержимое сковороды в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

Шумовкой извлеките кусочки свинины из кипятка и осторожно выложите в сковороду. Остерегайтесь карамель брызг!

Добавьте все специи, перец чили, вино, соевый соус.

Нарежьте туда же свежий имбирь или добавьте сушеный.

Готовьте мясо 7-8 минут, пока жидкость не выпарится и свинина не покроется карамелью.

Выложите красную свинину Хуншао на блюдо, присыпьте измельченной зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком). Подайте мясо в горячем виде.