Заварные пирожные ”Лебеди”

Подготавливаем продукты для пирожных.

Как приготовить заварные пирожные "Лебеди":

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и масло. Доводим до кипения. Мешаем, пока масло полностью не растает.

В кипящую смесь всыпаем муку.

И быстро размешиваем деревянной лопаткой до исчезновения всех комков. Тесто должно отставать от стенок кастрюли и собраться в ком.

Перекладываем тесто в миску миксера, перемешиваем 3 минуты для того, чтобы тесто немного остыло и из него вышел весь пар. Продолжая размешивать, добавляем яйца по одному.

Готовое заварное тесто должно быть гладким, вязким, блестящим и не очень густым.

В кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой кладём тесто и выдавливаем на противень, смазанный тонким слоем маргарина, пирожные в форме капли.
(Для маленьких пирожных-лебедей используем маленькую зубчатую насадку.)

Выпекаем эклеры в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 15 минут.
(Маленькие эклеры выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 10 минут.)

Чтобы изготовить шеи для лебедей, круглой насадкой, диаметром 3-4 миллиметра для больших пирожных и 2 миллиметра для мелких пирожных, выдавливаем на смазанный маргарином лист “двойки”.

И выпекаем их 7-10 минут, пока не зарумянятся.

Для приготовления крема в миксере взбиваем 400 грамм жирных сливок.

Смешиваем их вручную с хорошо охлаждённым заварным кремом (см. рецепт по ссылке в списке продуктов). Готовый крем кладём в кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой.

Подготовим заварные пирожные для наполнения кремом. С готового пирожного срезаем верхнюю половину и разрезаем её вдоль пополам – это крылья.

Наполняем полость нижней половинки пирожного кремом.

Вставляем крылья и шею. Так же поступаем с маленькими пирожными.

Выкладываем лебединую семейку на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Заварные пирожные ”Лебеди” готовы.