Карп фаршированный

Подготовить продукты для приготовления фаршированного карпа.

Как приготовить фаршированного карпа:

Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать продольно тонкими ломтиками.

Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды (0,25 стакана) и потушить на медленном огне под закрытой крышкой (20 минут). Затем воду слить.

Отделить белки от желтков.

Желтки растереть со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью.

Яичные белки взбить в пену.

Соединить белки с желтками.

Добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать.

Нарезать зелень.

Карпа очистить от чешуи, внутренностей и жабр.
Очищенного и выпотрошенного карпа хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и натереть снаружи и внутри смесью из соли и черного молотого перца.

Включить духовку.
Заполнить грибным фаршем брюшко карпа и зашить. На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа. Посыпать измельченной зеленью петрушки и по желанию сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Поставить противень с карпом в разогретую духовку. Фаршированный карп запекается на небольшом огне около 45 минут. Рыбу периодически поливать соком с противня. За 10 минут до конца запекания залить фаршированного карпа сметаной. Перед подачей аккуратно вынуть из запеченного карпа нитки.

Фаршированный карп подается к столу горячим, с большим количеством зелени и ломтиками лимона.