Раковины мидий хорошо почистить щеточкой, а затем промыть под холодной водой. Положить в эмалированную посуду, залить горячей водой или рыбным бульоном, добавить белое вино, очищенный, вымытый и мелко нарезанный корень сельдерея и зелень петрушки. Варить на медленном огне в течение получаса (пока мидии не раскроются). Затем вынуть их из раковин и выложить на подогретое блюдо. Оставшийся из-под мидий бульон выпарить на медленном огне, чтобы осталось около 1 стакана жидкости. Разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до светло-желтого оттенка. Медленно влить горячий бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комков. Не переставая помешивать, довести соус до кипения, посолить по вкусу и заправить сливочным маслом. Полученным соусом залить горячее мясо мидий. По желанию украсить блюдо ломтиками лимона.
Продукты (на 2 порции)
мидии
40
шт.
вино белое сухое
2
ст. ложки
масло сливочное
3
ст. ложки
мука пшеничная
1
ст. ложка
зелень петрушки
2
ст. ложки
корень сельдерея
1
шт.
перец чёрный молотый
0.3
ч. ложки
соль
по вкусу
Рецепт: Мидии в соусе. Как приготовить Мидии в соусе?
Рис с морепродуктами и овощами 
Фунчоза с морепродуктами и овощами 
Морепродукты в сметанном соусе с... 
Спагетти с грибами и... 
Салат из морепродуктов 
Куриное филе с овощами по-гречески 
Греческая горячая закуска "Буюрди" 
Соус "Дзадзики" по-критски 
Мидии в соевом соусе 
Мидии, жаренные с чесноком 
Макароны в сливочном соусе с... 
Мидии жареные 
Мидии в сливочном соусе 