Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом

Подготавливаем ингредиенты для крема "Шарлотт".

Молоко наливаем в ковш.

Всыпаем в него сахар. Ставим на огонь и нагреваем до тех пор, пока сахар не растворится.

Яйцо взбиваем миксером.

К яйцу добавляем горячий молочный сироп. Добавлять его следует по чуть-чуть, постоянно перемешивая, чтобы яйцо не свернулось.

Затем полученную молочно-яичную смесь переливаем назад в ковш.

Варим на небольшом огне, помешивая, до загустения. По времени процесс займет не более 5-7 минут. Мешать следует постоянно. Готовую молочно-яичную массу остужаем, периодически помешивая.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.

Затем, продолжая взбивать, добавляем в масло молочно-яичную массу по столовой ложке.

Также в крем добавляем коньяк и ваниль.

После этого добавляем какао, перемешиваем до однородности. Готовый крем шарлотт отставляем в сторону.

Подготавливаем ингредиенты для коржей.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.

После этого добавляем яйцо.

Затем добавляем соль.

Всыпаем соду и аммоний. Перемешиваем.

Затем всыпаем муку.

Замешиваем эластичное тесто.

Тесто делим на 4 куска.

Раскатываем корж квадратной формы. Делаем проколы вилкой.

Отправляем корж в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты.

Промазываем корж кремом.

Таким образом поступим и с остальными коржами. Верхний корж смазывать кремом не будем.

Верх торта смажем любым густым джемом. Я использовала абрикосовый.

Затем зальем верх торта шоколадной глазурью. Ее можно приготовить из растопленного шоколада (или можно сделать шоколадную помадку из какао, сахара и воды).

Готовый торт, когда застынет глазурь, украсим надписью "Ленинградский" (также можно украсить торт орехами, как в классическом варианте).
Песочный торт с кремом шарлотт подавать желательно на следующий день, чтобы торт успел пропитаться.

Вот такой торт "Ленинградский" получился в разрезе!