Жареная свинина с ветчиной

Как приготовить жареную свинину с ветчиной:

1. Лук нарезать. Чеснок, орегано и розмарин измельчить. Ветчину нарезать мелко.

2. С мяса срезать лишний жир. В каждом куске мяса сделать карман (горизонтальную прорезь с толстого края напротив кости). Подготовленное мясо переложить в пластиковый пакет, установленный в большую миску.

3. Для маринада в небольшой миске смешать растительное масло, лимонную цедру, половину розмарин, 2/3 измельченного чеснока, соль и перец. Полить маринадом мясо, перемешать, плотно закрыть. Мариновать 4-24 часа. Время от времени мясо перемешивать.

4. Для начинки в большой сковороде на среднем огне, помешивая, обжарить лук и ветчину 6-8 минут (до золотистого цвета). Снять с огня, добавить хлебные крошки, оставшийся розмарин, орегано и чеснок. Добавить лимонный сок и перемешать.

5. Обсушить мясо. Начинить карманы в мясе начинкой. Слегка придавить мясо сверху, чтобы уплотнить начинку.

6. Выложить мясо на решетку гриля, накрыть крышкой и жарить на среднем жаре в течение 25-30 минут (при проколе мяса выделяется прозрачный сок).

Когда жареная свинина с ветчиной будет готова, перекладываем ее на блюдо и подаем к столу.