Как приготовить гречневую лапшу с курицей:
Сначала нужно замесить тесто. Смешайте оба вида муки в миске, сделайте лунку в центре, вбейте туда яйцо.
Хорошо перемешайте вилкой, а затем руками замесите однородное тесто.
Муки может понадобиться чуть больше. Или же наоборот, жидкости будет недостаточно, тогда нужно по одной чайной ложке вводить обычную воду. Все зависит от клейковины в муке и от величины яйца. Тесто сразу получится тугим, но рыхлым.
Итак, тесто замесили... Обязательно дайте ему отдохнуть под чистым полотенцем (минут 15 будет достаточно).
После отдыха еще раз хорошо обомните тесто руками. Уже сейчас оно будет эластичным.
Разделите тесто на 3-4 части (для удобства).
Возьмите одну часть и раскатайте на присыпанном мукой столе до очень тонкого состояния. Это можно сделать при помощи специальной машины.
Возьмите этот раскатанный пласт теста, сложите в несколько слоев, хорошо пересыпая каждый слой мукой, чтобы впоследствии тесто не слиплось.
(Учтите, что тесто из гречневой муки более липкое, чем из пшеничной.)
Затем обычным или фигурным ножом нарежьте тесто на полоски желаемой ширины. Разделите получившиеся полоски на однослойные полоски.
Очень удобно нарезать лапшу в лапшерезке.
Если будете готовить лапшу сразу же, то можно просто отложить ее в сторону, пока не нарежете все тесто. А если будете готовить лишь часть приготовленной лапши, то остальную нарезку нужно хорошо пересыпать мукой и ровным слоем разложить на противне или на газете, дать подсохнуть примерно в течение суток. Потом можно сложить в пакет.
Приготовьте соус. Лук и болгарский перец порежьте кубиками.
Чеснок и чили мелко порубите.
Курицу нарежьте на небольшие кусочки.
В сковороде на 1-2 столовых ложках масла обжарьте лук и болгарский перец минут 5.
В этот момент можно ставить кастрюлю с водой для лапши на плиту, чтобы вода закипела.
В сковороду добавьте курицу, чеснок и чили. Готовьте, пока курица не станет белого цвета.
Добавьте в сковороду сметану, томатную пасту и налейте 1/2 стакана воды, хорошо перемешайте. Добавьте специи. Готовьте минут 5.
В подсоленной воде отварите лапшу (примерно 2 жмени на порцию) до готовности, около 5-7 минут (в зависимости от толщины лапши).
Откиньте лапшу на дуршлаг, а потом переложите обратно в кастрюлю. Добавьте пару ложек оливкового масла, перемешайте.
Подавайте гречневую лапшу с куриной подливкой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Гречневая лапша с куриной подливкой. Как приготовить Гречневая лапша с куриной подливкой?