Храйме (рыба, тушенная в остром соусе)

Подготовьте все необходимые продукты. Овощи нужно помыть, обсушить, лук почистить.

Как приготовить храйме (тушеную рыбу в остром соусе с овощами):

Нарежьте лук тонкими полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Чеснок, кумин, немножко растительного масла и соли смешайте в ступке до состояния кашицы. Но это касается старого чеснока; если чеснок молодой, его лучше добавить целиком и в конце приготовления выловить и выбросить.

Добавьте к луку нарезанный болгарский перец, обжарьте их еще несколько минут.

Помидоры нужно очистить от кожицы, измельчить, добавить в сковороду, влить бульон или воду и готовить минут 10.

Добавить чеснок, зиру, сахар, лимонный сок, жгучий перец, посолить и поперчить. Готовить еще минут 10.

Сверху на соус выложить куски рыбы и готовить рыбу в остром соусе еще 15 минут, время от времени поливая рыбу соусом.

Готовую тушеную рыбу посыпать рубленой зеленью, выловить и выбросить чеснок. Накрыть крышкой и дать постоять несколько минут, чтобы соки смешались.

Подают храйме в разных странах по-разному - с питой, халой или лепешками. В качестве гарнира лучше всего подойдет кускус.