видео рецепт с фото пошаговый

Лазанья

Фото к рецепту: Лазанья
 videoculinary   14.06.17

Предлагаем вам рецепт лазаньи - очень популярного, очень вкусного, сытного блюда итальянской кухни.

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Соль - 1 щепотка
*
Для соуса болоньезе:
Говядина (или любое мясо) - 500 г
Масло растительное - 30 г
Масло сливочное - 60 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 200 г
Сельдерей (стебель) - 200 г
Помидоры - 500 г
Молоко - 350 мл
Вино белое сухое - 250 мл
Соль - 2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Орех мускатный - 1 щепотка
*
Для соуса бешамель:
Молоко - 750 мл
Мука пшеничная - 70 г
Масло сливочное - 60 г
Лук репчатый - 1 шт.
Лист лавровый - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка
*
Масло сливочное - 20 г
Сыр пармезан - 80 г

Видео рецептЛазанья
Пошаговый фото рецептЛазанья
Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №1

Подготавливаем продукты для лазаньи.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №2

Как приготовить лазанью в домашних условиях:

Приготовим соус болоньезе для лазаньи. 500 грамм говядины моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №3

150 грамм лука чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №4

Чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками 200 грамм моркови.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №5

Нарезаем мелкими кубиками 200 грамм стеблей сельдерея.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №6

500 грамм помидоров надрезаем крест-накрест, заливаем на 2 минуты кипятком, ополаскиваем холодной водой и легко очищаем от кожицы.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №7

Очищенные помидоры нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №8

В глубокую сковороду с толстым дном наливаем 30 грамм растительного масла и добавляем 60 грамм сливочного масла. Делаем большой огонь, немного нагреваем.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №9

Добавляем подготовленный лук и обжариваем до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №10

К луку добавляем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, немного пассеруем.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №11

Закладываем в сковороду мясной фарш и сразу же добавляем 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и обжариваем, все время перемешивая, пока мясо не потеряет свой первоначальный цвет.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №12

Наливаем 350 миллилитров молока, добавляем щепотку мускатного ореха и продолжаем варить на большом огне до полного испарения жидкости.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №13

Добавляем в сковороду 250 миллилитров белого сухого вина, выпариваем всю жидкость еще раз.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №14

Закладываем подготовленные помидоры, перемешиваем и тушим на маленьком огне минимум 3 часа.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №15

При необходимости добавляем немного воды или бульона.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №16

Пока соус болоньезе готовится, приготовим тесто для лазаньи. В миску миксера просеиваем 200 грамм муки, добавляем щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №17

Вбиваем два яйца.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №18

Замешиваем крутое тесто. Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса. Подмешиваем тесто в шар и накрываем миской, оставляем минимум на 40 минут для набухания.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №19

Приготовим соус бешамель. В кастрюле с толстым дном разогреваем 60 грамм сливочного масла и добавляем 60 грамм муки. Интенсивно перемешиваем до получения однородной смеси. Полученная смесь называется "Ру". Ру можно зарумянить до разной степени. Для соуса бешамель нам потребуется Ру светлого цвета. Поэтому смесь муки и сливочного масла жарим всего несколько минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №20

Интенсивно перемешивая венчиком, добавляем 750 миллилитров молока, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 очищенную луковицу, 1 лавровый лист и 1 бутон гвоздики и варим на маленьком огне, время от времени перемешивая, до загустения соуса. Удаляем луковицу, лавровый лист и гвоздику. Процеживаем соус через сито.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №21

Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной не более 1 миллиметра и нарезаем листья лазаньи прямоугольной или квадратной формы.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №22

В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, из расчета 1 чайная ложка - на 1 литр воды. Кладем листы лазаньи, доводим до кипения. Варим 5 секунд, перекладываем в миску с холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №23

Промываем и обсушиваем полотенцем. Листья лазаньи готовы, соус болоньезе и бешамель тоже готовы – можно приступать к приготовлению лазаньи.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №24

Форму (глубокий противень или глубокая сковорода без ручки) смазываем сливочным маслом, выкладываем слой соуса бешамель

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №25

Выкладываем лист теста (если форма большая, то можно сделать слой из нескольких листов). Снова распределяем соус бешамель. Посыпаем натёртым сыром пармезан (30 г), затем - слой соуса болоньезе, опять лист теста, поливаем соусом бешамель и так далее. Из данного количества продуктов получается восьмислойная лазанья, размером 13х30 сантиметров.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №26

Последний слой - соус бешамель. Посыпаем сыром пармезан (всего нам понадобится 80 грамм натертого сыра пармезан). Раскладываем по поверхности 20 грамм сливочного масла, разделенного на кусочки.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №27

Запекаем лазанью в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем немного остыть и подаем к столу.

Фото приготовления рецепта: Лазанья - шаг №28

Подаем лазанью в той посуде, в которой она запекалась или перекладываем на блюдо.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лазанья. Как приготовить Лазанья?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЛазанья
Рецепты соусовБешамель Соус болоньезе Соус томатный
В духовке
Блюда из молока Блюда из моркови Блюда из помидоров Блюда из сельдерея Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш говяжий
62 спасибо 111640 5 1
Ирина Пятница, 29 Мая 2020 г. 21:02 #

Объясните, пожалуйста, зачем фарш тушить 3 часа??? Вы пельмени тоже 3 часа варите?

   
цитировать
eat76 Среда, 15 Июля 2020 г. 16:34 #

Огромное спасибо за рецепт! Каждый раз делаю, каждый раз вспоминаю Вас добрым словом. Дети постоянно просят повторить😁.

Очень трудоемко, да, но результат того стоит!

   
цитировать
eat76 Среда, 15 Июля 2020 г. 16:35 #

Ирина
Объясните, пожалуйста, зачем фарш тушить 3 часа??? Вы пельмени тоже 3 часа варите?

Тоже удивилась. Но сделала, как написано. Попробуйте - поймёте разницу 😊

   
цитировать
Светлана Понедельник, 20 Марта 2023 г. 16:15 #

Ирина
Объясните, пожалуйста, зачем фарш тушить 3 часа??? Вы пельмени тоже 3 часа варите?
реально хрень

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)