Это вариант рецепта очень вкусного рыбного блюда казахской кухни. Коктал - это речная рыба (карп или сазан), приготовленная с овощами. Готовят рыбу на дыму, в коктальнице, которая немного похожа на мангал; рыба получается очень нежной и сочной. В домашних условиях коктал можно приготовить в духовке, блюдо получится не менее вкусным, уверяю.
Продукты (на 2 порции)
Карп - 1 кг
Баклажан - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердый (тертый) - 5-6 ст. ложек
Майонез - 3-4 ст. ложки
Приправа для рыбы - 1 ч. ложка
Лимон (для маринования рыбы) - ломтик
Зелень свежая (для подачи) - несколько веточек
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Чеснок - по желанию
Пошаговый фото рецептКоктал из карпа, с овощами
Подготовить необходимые продукты для рыбы, запеченной с овощами, в духовке. Овощи помыть, обсушить.
Как приготовить коктал с овощами:
Рыбу очистить от чешуи, разрезать по спине вдоль хребта и головы. Удалить все внутренности, стараясь не раздавить желчь. Извлечь жабры, помыть рыбу и просушить бумажным полотенцем.
Противень лучше застелить фольгой и смазать растительным маслом. Выложить на фольгу рыбу кожей вниз. Посолить и поперчить карпа, посыпать приправой для рыбы. По желанию можно сбрызнуть рыбу соком лимона. Оставить минут на 10 мариноваться.
Следующим слоем выложить тонко нарезанный баклажан.
Затем - нарезанный болгарский перец и тоненькая майонезная сетка.
Дальше распределить нарезанные кружочками помидоры и снова нанести майонезную сетку.
Посыпать рыбу с овощами натертым твердым сыром.
Поставить в разогретую до 160-170 градусов духовку. Готовить коктал из карпа и овощей в режиме верхнего и нижнего нагрева 1,5 часа.
Готовую запеченную рыбу с овощами посыпать свежей рубленой зеленью. Коктал из карпа подать со свежей зеленью и любимым гарниром. Рыба получается очень нежной, сочной и невероятно вкусной.
Рецепт: Коктал из карпа, с овощами. Как приготовить Коктал из карпа, с овощами?
Зачем в рыбу сыр и майонез сувать. Так казахи готовили много веков назад? Фантазеры
Петр, а рецепты должны быть обязательно столетней давности? Современная кухня тоже имеет место быть у разных народов.
Александр.
Да,никогда в настоящий коктал не добавлялся майонез, баклажаны и тем более сыр!!! Что за лабуда?И где потом "искать" вкус и аромат самой рыбы?Чеснок?! Чеснок в коктал?! Вы меня простите,мы выросли с этим блюдом , знаем его с детства. Вы хотя бы поинтересовались у коренных казазахстанцев, как оно готовиться у нас из поколения в поколение.
Красная рыба, запеченная в духовке 
Минтай, запечённый под... 
Рыба, запеченная в фольге 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Сазан запеченный 
Баурсаки 
Баурсак 
Бешбармак из курицы 
Баурсаки традиционные 
Шельпеки 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Сулугуни в лаваше, на мангале 
Картошка с салом (на мангале) 
Закуска из лаваша с сыром, зеленью... 
Сочные шампиньоны на мангале 
Картофель, запечённый с салом на углях 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Сочные баклажаны, запечённые с... 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Закуска из баклажанов 
Запечённый карп в сметане 
Запеченный карп в духовке 
Карп, запечённый с лимоном 
Жареный карп с хрустящей корочкой 
Карп в сметане с овощами,... 
Закуска из перца 
Печеный болгарский перец 
Маринованный болгарский перец с... 
Запечённый болгарский перец с... 
Запеченный маринованный перец 
Помидоры запеченые по-провансальски 
Фаршированные помидоры в духовке 
Помидоры с сыром и чесноком 
Закуска «а-ля капрезе» из... 
Помидоры в сыре 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пирог-запеканка из тертого... 
Сырные крокеты 
Закуска "Тюльпаны" 
Салат с блинчиками, ветчиной,... 
Салат на день рождения, с... 
Новогодний салат "Подкова" 
