Фриттата (итальянский омлет)

Как приготовить омлет по-итальянски:

1. Приготовить мясную начинку. Бекон и ветчину измельчить.

2. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, петрушку помыть и нарезать.

3. На большой сковороде на среднем огне жарить бекон до хрустящей корочки.

4. Выложить бекон шумовкой на бумажное полотенце и обсушить. Слить со сковороды жир от бекона, он не понадобится.

5. Снова разогреть на среднем огне сковороду. Выложить фарш, лук и чеснок. Готовить, помешивая, до тех пор, пока мясо не станет коричневым.

6. Добавить бекон, ветчину, петрушку и перец. Охладить. Нам понадобится 1 стакан подготовленного фарша. Остальной фарш можно разложить порционно и заморозить (замороженный фарш можно хранить 3 месяца).

7. Яйца слегка взбить.

8. Базилик измельчить, чеснок размять.

9. Цуккини мелко нарезать, помидоры нарезать тонкими кружочками.

10. В миске смешать яйца, 2 ст. ложки пармезана, базилик, красный перец, соль и черный перец.

11. На сковороде, пригодной для дальнейшего запекания в духовке, разогреть масло, выложить чеснок, обжаривать его 30 секунд.

12. Добавить цуккини. Готовить, помешивая, 5 минут. Не переставая размешивать, добавить подготовленный мясной фарш.

13. Разогреть духовку до 200 градусов. Вылить взбитые яйца на сковороду в подготовленную мясную смесь. Готовить на среднем огне. Когда смесь чуть загустеет, лопаткой отделить края омлета от стенок сковороды. Приподнимать омлет так, чтобы незагустевшая его часть стекла вниз. Продолжать жарить, приподнимая омлет, до готовности яиц.

14. Выложить сверху кружочки помидоров. Посыпать оставшимся пармезаном и моцареллой.

15. Запекать омлет с мясом, овощами и сыром в духовке 5 минут. Вынуть и оставить еще на 5 минут. Фриттату подавать сразу же, в горячем виде.

Приятного аппетита!