Сухари "Панко"

Подготовим главный ингредиент для панировочных сухарей - белый хлеб.
В Японии для приготовления сухарей используют специальный хлеб без корочки. В нашем случае подойдет магазинный или домашний хлебушек. Для приготовления сухарей "Панко" желательно использовать вчерашний хлеб, чтобы при нарезке он не крошился.

Как приготовить сухари "Панко":

Возьмите нож и со всех сторон обрежьте корочку с хлеба.

Нарежьте мякиш небольшими кусочками.

Маленькими порциями выкладывайте нарезанный хлеб в чашу блендера или кухонного комбайна и слегка измельчайте в режиме пульсации до крупной крошки. Периодически встряхивайте чашу, чтобы хлеб равномерно измельчился.

Противень застелите пергаментом. Выложите на него ровным слоем хлебные крошки. Разогрейте духовку до самой минимальной температуры, примерно 80-100 градусов. Отправьте противень в духовку. Дверцу слегка приоткройте. Подсушите хлебные крошки 20-25 минут. Возможно, понадобится больше времени, в зависимости от особенностей духовки. Периодически перемешивайте, чтобы сухари не подгорели. Они не должны поменять цвет, а должны остаться белыми. После того, как отключили духовку, оставьте сухари в духовке с приоткрытой дверцей еще на час.

Остудите. Храните панко в таре с закрывающейся крышкой.

Теперь и вы знаете, как приготовить сухари "Панко"!
Крупная, воздушная сухарная панировка при обжаривании во фритюре меньше впитывает масло, и корочка получается более хрустящая.
Вкусных Вам блюд!