Пирог с тыквой и французской меренгой

Как приготовить тыквенный пирог с французской меренгой:

Первым делом нужно пюрировать тыкву погружным блендером.

К тыквенному пюре добавляем яичные желтки, сахар, разрыхлитель, соду, растительное масло без запаха (или растопленное сливочное масло). Все хорошо перемешиваем миксером.
(Пищевой краситель, корицу, мускатный орех или другие приправы для выпечки добавляйте по желанию и по вкусу.)

В два-три захода добавляем просеянную муку, каждый раз слегка перемешивая миксером. Долго перемешивать не надо, чтобы мука не затянулась.

Белки взбиваем до мягких пиков. Чтобы белки охотней взбивались, можно к ним добавить чайную ложку сахара.

К основной массе добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем лопаткой, стараясь сохранить воздушность белков.

Дно формы застилаем пергаментной бумагой, бока смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Затем выливаем тесто в форму диаметром от 16 до 21 см.

Выпекаться пирог должен при 170 градусах (включен верх и низ). Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Один яичный белок взбиваем с 50 г сахара до устойчивых пиков. При помощи кондитерского мешка с насадкой "звездочка" украсить пирог.
(Если нет кондитерского мешка с насадками, то просто нанесите массу для меренги поверх пирога, формируя пики или волны.)
Сверху меренгу нужно припалить горелкой или поставить в разогретую до максимальной температуры духовку, включив только верх, на 2-3 минуты.

Тыквенный пирог с французской меренгой готов!

Пирог с тыквой в разрезе...