Как приготовить торт "Панчо" с клубникой:
Готовим бисквит. В яйца добавляем щепотку соли и взбиваем миксером, сначала на маленьких оборотах, постепенно их увеличивая, в течение 1 минуты.
Постепенно добавляем сахар и взбиваем ещё 5 минут. Яйца должны хорошо вспениться и увеличиться в объёме в 3-4 раза. Должна получиться масса консистенции густой сметаны.
Добавляем молоко и слегка перемешиваем миксером.
Не прекращая перемешивать, вливаем стакан растительного масла без запаха.
В отдельной посуде смешиваем просеянную муку и разрыхлитель для теста.
Соединяем обе смеси: сухая смесь + "мокрая" смесь. Перемешиваем лопаткой или венчиком.
Должно получиться не очень густое тесто.
Выпекать бисквит будем на противне. Застилаем его пергаментной бумагой или смазываем каким-нибудь жиром (маслом). Одну часть противня приподнимаем, подложив под нее тарелку.
На нижнюю половину противня выливаем половину теста. Разравниваем тесто, оставляя свободной вторую половину противня.
В оставшееся тесто кладем одну ложку какао и перемешиваем.
Убираем из-под противня тарелку и выливаем на вторую его часть коричневое тесто. Разравниваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем бисквит до пробы на сухую деревянную палочку (время выпечки - примерно 40-45 минут).
Бисквит готов - достаем из духовки и даем ему полностью остыть.
Из полученного бисквита вырезаем основу для торта: тарелкой намечаем круг и вырезаем ножом.
(Я взяла дно разъёмной формы диаметром 24 см.)
Разрезаем круглый корж горизонтально на две части. (Можно этого не делать и оставить основу как есть, но мне хотелось сделать её тоньше.)
Все остатки бисквита разрезаем на кубики, размером 1,5-2 см.
Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром. (Сахар берите по своему вкусу. Я взяла один стакан.)
Желатин заливаем холодной водой, даем ему набухнуть в течение 10-15 минут. Растворяем желатин на горячей водяной бане или при помощи микроволновки. Под воздействие горячей температуры крупинки желатина должны полностью раствориться. Желатин ни в коем случае не должен закипеть, иначе он потеряет свои свойства.
К слегка остывшему желатину добавляем пару ложек взбитой с сахаром сметаны, перемешиваем. Продолжая перемешивать, постепенно вливаем желатин в основную сметанную массу.
Крем будет жидким. Оставляем крем при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы желатин начал работать и крем стал немного гуще.
Теперь собираем торт. Круглый корж смазываем сметанным кремом. Нарезанные кубики бисквита обмакиваем в крем и выкладываем на подготовленный круглый корж, формируя при этом купол. Между кубиками бисквита кладем клубнику.
Верх торта тоже смазываем сметанным кремом и убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем хорошо застыл.
Готовим глазурь. Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 10-15 минут.
В сотейнике соединяем сахар, какао и молоко. Ставим на огонь и кипятим минут 5, чтобы масса стала однородной и блестящей.
Даем шоколадной массе немного остыть, добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем.
Когда глазурь остынет примерно до 36 градусов, поливаем ею торт.
Ставим торт "Панчо" со сметанным кремом и клубникой на 2-3 часа в холодильник, чтобы крем и глазурь основательно застыли.
Торт "Панчо" с клубникой получается большой и по весу тяжелый, где-то около 3 кг. По-домашнему вкусный торт, и его хватит на большую компанию.
Всем приятного аппетита!
Рецепт: Торт "Панчо" с клубникой. Как приготовить Торт "Панчо" с клубникой?