Суп бухлер с бараниной

Подготавливаем продукты для супа из баранины.

Хорошо промываем баранину. Чистим 2 луковицы. Кладем мясо и лук в кастрюлю, заливаем продукты 2,2 л воды, ставим вариться. Перед закипанием сыплем соль, которая ускоряет процесс выделения пенки. Сняв пенку, варим мясо не меньше часа (в зависимости от того, насколько молодая баранина используется) или почти до полной готовности мяса.

Мясо отделяем от костей и возвращаем в процеженный бульон. Луковицы и кости выбрасываем. В бульон добавляем специи и даем ему снова закипеть.

Очищенный картофель нарезаем крупно, высыпаем в кастрюлю с супом.

Измельчаем промытую зелень и оставшуюся луковицу. Нарезанный лук добавляем в суп, когда картофель будет готов.

После закипания супа бухлёр с луком, высыпаем в кастрюлю зелень и позволяем супу только начать снова закипать. Зелень не должна свариться.

Как любому первому блюду, даем бурятскому супу бухлёр настояться минут 15-20, после чего подаем суп из баранины к столу, обязательно в горячем виде. (Зелень и лук можно не добавлять в суп сразу, а подавать отдельно.)
Приятного аппетита!