Ханум

Как приготовить ханум:

0,5 кг просеянной белой муки засыпаем в чашу миксера. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, стакан холодной воды 200 мл, 1 ч. ложки соли.

Постепенно вливая жидкость в муку, на малой скорости замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и домешиваем вручную, придавая ему форму шара. Слегка посыпаем стол мукой и накрываем тесто миской на 15-20 минут.

3-4 средних картофелины шинкуем тонкой соломкой.

3 луковицы нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем 150 г топлёного сливочного масла.

До прозрачности обжариваем в нём лук.

Добавляем 2 ст. ложки томатной пасты и хорошо перемешиваем. Выключаем и охлаждаем.

Остывший лук добавляем в подготовленный картофель, солим по вкусу (приблизительно 1 ч. ложка), добавляем 1,5 ч. ложки перца. При желании можно добавить 1 ч. ложку зиры.

Хорошо перемешиваем начинку, чтобы получилась однородная масса.

Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт, толщиной не более 1 мм и шириной 30-35 см.

Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста.

Заворачиваем его в плотный рулет.

Отвариваем ханум в каскане. На тщательно смазанные растительным маслом ярусы каскана выкладываем рулеты. Ставим на огонь на 35 минут.

Когда ханум готов, снимаем их с огня, выкладываем на тарелку и обильно смазываем поверхность сливочным маслом.

При желании посыпаем ханум нашинкованным луком и зеленью.