Соус айоли по способу приготовления и ингредиентам очень похож на соус майонез. Главное отличие этих соусов заключается в том, что для приготовления соуса айоли используют оливковое масло и чеснок, что делает этот соус очень полезным.
Продукты
Масло оливковое - 250 мл
Желтки - 2 шт.
Уксус 5-7% (или сок лимона) - 10 мл
Горчица - 0,5 ч. ложки
Чеснок - 1-2 зубка
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец белый молотый - 1 щепотка
Видео рецептСоус "Айоли"
Пошаговый фото рецептСоус "Айоли"
Подготавливаем продукты для соуса айоли.
Для того чтобы миска не скользила по столу, в сковороду кладем полотенце и на полотенце ставим миску.
В миску отделяем 2 желтка. Добавляем к желткам 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки готовой горчицы, 10-20 миллилитров 5-7% уксуса или лимонного сока, один-два измельчённых зубчика чеснока и щепотку молотого перца. Перемешиваем.
И, все время взбивая венчиком, понемногу добавляем 250 миллилитров оливкового масла. Лучше использовать оливковое масло с нежным тонким вкусом и ароматом.
Взбиваем соус айоли до получения смеси консистенции майонеза. Можно взбивать айоли миксером или вручную, это быстрый процесс, не требующий особых усилий.
Если соус получился чересчур густым, можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды.
Готовый соус айоли подаём к мясу, рыбе, используем для приготовления сэндвичей.
Рецепт: Соус "Айоли". Как приготовить Соус "Айоли"?
Домашний майонез (погружным... 
Майонез «Провансаль» 
Густой домашний майонез 
Домашний майонез за одну минуту 
Домашний майонез за одну минуту 
Соус айоли с желтком и лимонным соком 
Соус айоли классический 
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус "Тартар" 
Соус к рыбе 
Рататуй 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Жюльен из говяжьей печени, с... 
Творожное бланманже с ананасом 
Паста орцо по-провансальски 