Плов с бараниной

Как приготовить плов с бараниной:

Промываем рисовую крупу и высыпаем к ней все измельченные специи (барбарис, кумин, черный перец, мускатный орех). Перемешиваем и отставляем посуду с рисом в сторонку, пускай «подружится» со специями.

Баранину нарезаем кусочками умеренной величины, которые обжариваем до выпаривания сока и легкого подрумянивания. Перекладываем мясо в толстостенную посуду, в которой будем готовить плов.

Морковь очищаем и трем крупно (или нарезаем соломкой).

Мясо в кастрюле накрываем слоем тертой моркови, сверху высыпаем измельченную луковицу и нарезанный кусочками сладкий перец. Присаливаем.

Помидоры пюрируем блендером либо используем один стакан домашнего консервированного томатного сока. Заливаем продукты в кастрюле густым томатом.

На медленном огне тушим мясо с овощами минут 15-20 под закрытой крышкой, иногда помешивая.

Когда морковь размягчится, выкладываем сверху равномерный слой риса со специями. Умеренно солим.

Тонкой струйкой вливаем воду, она должна покрыть все ингредиенты и на 1 см быть выше их.

Закрыв кастрюлю или казан, тушим плов с бараниной, рисом и овощами на медленном огне 40 минут. За это время вода полностью впитывается. Готовность плова проверяем по рису. Только теперь можно перемешать все продукты.

Готовый плов с бараниной выкладываем горкой на плоской тарелке, украшаем измельченной свежей зеленью.