Подготовим продукты для пиццы со свеклой и капустой.
Как приготовить пиццу-борщ:
Прежде всего моем 500 граммов свёклы. В кастрюльку наливаем 2 литра воды, доводим до кипения, добавляем 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку 7% уксуса. Закладываем в кипящую воду свеклу. Накрываем крышкой, доводим до кипения, делаем маленький огонь и варим до мягкости.
Чистим, моем и нарезаем средними кубиками 200 граммов лука.
2 килограмма белокочанной капусты очищаем от верхних листьев, моем и тонко шинкуем.
Кастрюлю с толстым дном или казан ставим на огонь, кладем в казан 200 граммов сливочного масла, растапливаем, добавляем нарезанный кубиками лук, обжариваем до прозрачности.
Закладываем в казан нашинкованную капусту, перемешиваем, тушим 10-15 минут, солим 2 чайными ложками соли и перчим 1 чайной ложкой черного молотого перца.
Добавляем 300 миллилитров воды. Тушим на большом огне, время от времени перемешивая, пока не испарится почти вся жидкость. Добавляем 200 миллилитров сливок, продолжаем тушить на большом огне, время от времени перемешивая, чтобы испарилась почти вся жидкость. Начинка из капусты готова, оставляем ее остывать.
Приступаем к приготовлению начинки из свёклы. Свёкла сварилась. Выкладываем её в ледяную воду. Очищаем от кожицы и натираем на мелкой тёрке. Удобно делать это в перчатках, чтобы ручки не почернели.
Добавляем две чайные ложки соли и 300 граммов сметаны или 300 граммов томатного соуса, перемешиваем и ставим в холодильник.
Приготовим тесто для пиццы. Такое тесто можно приготовить вручную или при помощи тестомеса, мы готовим при помощи тестомеса. В миску миксера просеиваем 1 килограмм муки, добавляем столовую ложку сахара и 2-3 чайные ложки соли, перемешиваем.
Добавляем один пакетик сухих дрожжей. Дрожжи добавляем прямо в муку, их не нужно разводить в жидкости. Хорошо перемешиваем дрожжи с мукой.
Перемешивая миксером на малой скорости, постепенно вливаем 650 миллилитров воды. Немного замешиваем тесто и постепенно вливаем 75 миллилитров растительного масла. Хорошо вымешиваем до получения мягкого теста.
Перекладываем тесто в большую миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и оставляем тесто для подъёма приблизительно на 1,5 часа при комнатной температуре. Объём теста должен увеличиться в 4-5 раз. Пока тесто подходит, натираем на крупной тёрке 450-500 граммов сыра.
Дрожжевое тесто подошло. Окунаем руки в муку и выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Подкатываем в шар и делим тесто на 4 части. Из этого количества теста у нас получится 4 пиццы диаметром 40 сантиметров.
Каждую часть подкатываем в шар, и каждый шар раскатываем в лепёшку диаметром приблизительно 40 сантиметров. Выкладываем на противень, смазанный тонким слоем растительного масла. У нас духовка большая и мы будем готовить все пиццы сразу. В обычной духовке можно готовить поочерёдно: пока одна пицца печётся, готовим следующую.
Вынимаем из холодильника подготовленные начинки из свёклы и капусты. Равномерно распределяем подготовленную свекольную начинку на 4 пиццы. Поверх начинки из свёклы выкладываем и равномерно распределяем начинку из капусты.
Посыпаем натёртым сыром. Можно использовать любой сыр, по вашему выбору.
Выпекаем пиццу при температуре 220 градусов Цельсия в заранее разогретой духовке приблизительно 15 минут до появления румяной корочки.
(Все духовки пекут по-разному и нужно приспособиться к своей.)
Готовую пиццу со свеклой и капустой вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, нарезаем и подаём к столу.
Рецепт: Пицца-борщ. Как приготовить Пицца-борщ?