Подготовьте все ингредиенты по рецепту пасхальных куличей с изюмом.
Как приготовить куличи пасхальные:
Изюм замочите на ночь (или на несколько часов) в ликере, коньяке или апельсиновом соке. Шафран залейте 20 мл водки.
Молоко нагрейте до комнатной температуры, распустите в нем свежие дрожжи. Смешайте с сахаром, солью, ванилью.
Сливочное масло растопите и добавьте в тесто вместе с яйцами и сметаной.
В сладкую смесь добавьте замоченный в водке шафран (без водки), мускатный орех и кардамон.
Понемногу подсыпая пшеничную муку, вымесите тесто. Муку лучше предварительно просеять.
Тесто не должно быть крутым, но в то же время и не приставать к рукам. Поставьте миску с тестом в теплое место.
Когда тесто первый раз поднимется, обомните его и добавьте изюм, с которого необходимо слить жидкость.
Вымесите тесто, снова поставьте в теплое место подходить. Всего тесто должно играть около 8 часов. По мере необходимости его нужно обминать, где-то 2-3 раза.
Обомните тесто для куличей последний раз, разложите в смазанные сливочным маслом формы, заполняя их на 1/3, и дайте подойти последний раз.
Последний подъем в теплой кухне занимает не более 30 минут.
Выпекайте пасхальные куличи с изюмом в теплой духовке, постепенно поднимая температуру с 140 до 180 градусов примерно 40 минут, в зависимости от размера формы.
Аккуратно снимите со слегка остывших куличей бумажную форму. Приготовьте белковую глазурь и кондитерскую присыпку.
Нанесите глазурь и присыпьте цветным сахаром макушки пасхальных куличей.
Тесто выходит воздушное, сладкое и сухое. То, что нужно, чтобы отпраздновать светлый праздник Пасхи.
Рецепт: Куличи. Как приготовить Куличи?