Что-то среднее между сахарным пирогом, ромовой бабой и пасхальным куличом. Самое обалденное - это аромат, передать который невозможно. Да и тесто пористое, влажное, пропитанное ромовым сиропом... В общем, вкусно!
Продукты
Для теста:
Молоко - 200 мл
Сахар - 1 ст. ложка
Дрожжи сухие - 1 пакетик (11 г)
Масло сливочное размягчённое - 150 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - 0,5 ч. ложки
Яйца куриные – 2 шт.
Желтки - 2 шт.
Мука - 500 г
*
Для сиропа:
Вода - 500 мл
Сахар - 250 г
Ром или коньяк - 40-50 мл
Ваниль - 1 стручок
Лимон (или апельсин) - 0,5 шт.
*
Для глазури:
Белок - 2 шт.
Пудра сахарная - 200 г
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Видео рецептРомовый пирог
Пошаговый фото рецептРомовый пирог
Как приготовить ромовый пирог:
В теплое молоко высыпаем пакетик сухих дрожжей, столовую ложку сахара, оставляем в теплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили и заработали. Должна появиться характерная пенная шапка.
Добавляем два целых яйца и два желтка (белки пойдут в глазурь), пакетик ванильного сахара, пол чайной ложки соли. Перемешиваем.
Добавляем всю просеянную муку и замешиваем липкое тесто.
Берем мягкое сливочное масло и вмешиваем его руками прямо в тесто. Да придётся ручки выпачкать, но деваться некуда.
Когда масло всё вмешалось, тесто накрываем и даем ему подняться. Время на подъем зависит от температуры воздуха, где стоит тесто. Чем теплее, тем быстрее проходит этот процесс.
Тесто поднялось и увеличилось в объёме в три раза.
Хорошо обминаем его и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Форму можно взять любую, просто ориентируйтесь на то, что тесто увеличиться в два-три раза, и ему хватило места. Размер моей формы 22 см на 30 см. Накрываем тесто, чтобы оно не обветрилось, и даем ему снова подняться.
Как только тесто поднялось, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности примерно 30 минут. Тесто уже поднятое, пористое и поэтому быстро пропекается.
Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть.
Готовим сироп для пропитки. В сотейнике соединяем воду, сахар, кладем стручок ванили, половинку апельсина или лимона (можно добавить палочку корицы) и варим на маленьком огне примерно минут десять. Сироп должен увариться на одну треть. Когда сироп сварился и остыл, следует добавить какой-нибудь искусственный алкогольный ароматизатор или настоящий ром или коньяк. Я добавляю коньяк, но так как я не люблю спиртовой запах, то я снова ставлю на огонь, даю пару минут прокипеть, чтобы спирт улетучился, а коньячный аромат остался.
Пропитываем пирог этим сиропом. Обращаю внимание: пирог холодный, сироп теплый. Сначала пропитываем верхушку, затем пирог переворачиваем и тоже пропитываем. Пирог пористый, как губка, и он отлично впитывает сироп.
В сахарную пудру добавляем яичные белки, сок половинки лимона и перемешиваем миксером до той густоты, которая вас устроит. Сначала глазурь жидкая, но чем дольше её взбиваешь, тем она становится гуще, поэтому регулируйте густоту на своё усмотрение. Украшаем ромовый пирог глазурью и даем ей застыть.
Готовый ромовый пирог можно украсить кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com