Кучмачи - блюдо грузинской кухни, которое готовят из потрохов (по данному рецепту кучмачи по-грузински - из куриных потрошков), с добавлением граната, кинзы и ароматных грузинских пряностей.
Продукты
Сердечки куриные - 300 г
Желудочки куриные - 300 г
Печень куриная - 300 г
Лук репчатый - 3 шт.
Перец красный острый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубка
Базилик сушеный - 1 ч. ложка
Барбарис сушеный - 1 ч. ложка
Хмели-сунели молотый - 1 ч. ложка
Кориандр сушеный - 1 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вино сухое красное - 0,5 стакана
Масло растительное - 6 ст. ложек
Гранат - 1 шт.
Кинза - 1 пучок
Пошаговый фото рецептКучмачи
Подготавливаем продукты для кучмачи.
Как приготовить кучмачи:
Потрошки тщательно моем и очищаем от грязи. Нарезаем их произвольно.
В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла и добавляем куриные сердечки и желудочки. Обжариваем потроха 6 минут.
Солим и перчим потроха по вкусу, добавляем 3 столовые ложки красного вина. Также добавляем 1 стакан кипящей воды. Тушим на медленном огне 40-50 минут до полного выкипания жидкости.
За 10 минут до окончания добавляем куриную печень.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
На сковороду вливаем оставшееся масло и обжариваем лук 5 минут.
Чеснок очищаем и измельчаем с помощью чеснокодавилки. Острый перец очищаем от семян и нарезаем мелко
К чесноку и перцу добавляем все пряности. Тщательно растираем все ингредиенты до однородной массы и добавляем оставшееся вино. Еще раз тщательно перемешиваем.
В сковороду к потрохам добавляем смесь специй и обжаренный лук. Перемешиваем, солим по вкусу. Куриные сердечки, желудочки и печенку с луком и специями жарим на сильном огне 5-7 минут.
Раскладываем кучмачи порционно. Украшаем блюдо зернами граната и измельченной кинзой.
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриное филе, фаршированное... 
Куриные грудки "Сюрприз" 
Перловая каша с куриными желудками... 
Шаурма с курицей 
Домашняя вареная "ветчина" 
Домашняя печеночная колбаса с... 
Новогодняя закуска «Мешочки Деда... 
Чашушули 
Хачапури по-аджарски 
Чанахи (говядина с овощами... 
Оджахури 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Коктейль для иммунитета 
Салат "Новогодняя хлопушка" 
Желудки куриные в сметане 
Желудки куриные по-грузински 
Куриные желудки, тушенные в соевом... 
Куриные желудки, тушенные с луком 
Куриные желудочки в подливке 
Куриные сердечки с луком и морковью 
Куриные сердечки, тушенные в сметане 
Жареные куриные сердечки с луком 
Куриные сердечки, тушенные в... 
Куриные сердечки в томатно-соевом... 
Тушеная куриная печень с луком 
Печень куриная под сметанным соусом 
Подлива из куриной печени со сметаной 
Куриная печень с луком и морковью 
Жареная куриная печень в... 
Печень говяжья по-строгановски 
Говяжья печень, тушенная с луком 
Куриная печень в... 
Печенка «Семейная» 
Говяжья печень с луком в томатном... 
