видео рецепт с фото пошаговый

Слоёная самса

Фото к рецепту: Слоёная самса
 videoculinary   28.03.17

Каждый человек, живший когда-то в Узбекистане или гостивший в этой прекрасной стране, с ностальгией и особым теплом всегда вспоминает блюда узбекской кухни. Особое почётное место среди огромного разнообразия знаменитых на весь мир блюд занимает самса. Предлагаем вам рецепт оригинальной, очень вкусной и красивой слоёной самсы.

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Вода - 250 мл
Соль - 1 ч. ложка (5 г)
Масло топлёное или сливочное (или маргарин) - 100 г
*
Для начинки:
Баранина жирная (мякоть) - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Зира (по желанию) - 1 ч. ложка
*
Кроме того:
Желток
Кунжут (или чернушка)

Видео рецептСлоёная самса
Пошаговый фото рецептСлоёная самса
Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №1

Подготовьте продукты для слоеной самсы с бараниной.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №2

Как приготовить слоёную самсу с бараниной:

Для приготовления слоёного теста для самсы добавьте в 250 мл тёплой воды (один стакан) 5 г соли, перемешайте. В миску или на стол просейте полкилограмма муки, добавьте подсоленную воду, замесите простое тесто.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №3

Такое тесто можно легко замесить руками или тестомесом. Подкатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №4

Через 20 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра.
Это слоёное тесто уникально. Всё дело в том, что в отличие от классического французского теста, в данном рецепте слои получаются перпендикулярно столу. Изделия из слоёного теста, приготовленного по этому рецепту, получаются очень красивые и оригинальные.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №5

Раскатанное тесто смажьте 100 граммами растопленного топлёного или сливочного масла, или маргарина. Самая вкусная самса получается из слоёного теста, приготовленного на топлёном масле.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №6

Тесто, смазанное топлёным маслом, сверните в плотный рулет.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №7

Разделите на 18 равных частей.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №8

Каждый кусочек теста поставьте на срез и, прижимая, придайте форму лепёшечки.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №9

Заготовки для самсы положите на доску, накройте плёнкой и отправьте в морозилку на полчаса или в холодильник минимум на два часа.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №10

Как приготовить фарш для самсы: половину килограмма лука нарежьте кубиками.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №11

Половину килограмма жирной мякоти баранины нарежьте кубиками со стороной 0,5 см (мясо для самсы можно нарезать покрупнее или перемолоть на мясорубке, как вам больше нравится).

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №12

Добавьте мясо в миску с луком. Посолите фарш для самсы чайной ложкой соли и поперчите одной или половиной чайной ложки черного молотого перца. По желанию можно добавить чайную ложку слегка молотой зиры (у нас всегда есть желание добавить зиру, и мы её добавляем). Хорошо перемешайте фарш, накройте и поставьте в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №13

Выньте из холодильника кусочки подготовленного для самсы теста, раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт толщиной 1 мм. На середину каждого кружочка положите фарш, распределите весь фарш на кружочки поровну.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №14

Поочередно поднимите тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, придайте самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загните и прижмите.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №15

Самсу поместите на противень швом вниз. Смажьте самсу желтком и при желании посыпьте кунжутом или чернушкой.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №16

Выпекайте слоёную самсу в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №17

Слоёную самсу можно подать как горячую закуску или к супу. Готовую слоёную самсу выньте из духовки, выложите на блюдо горкой и подайте со сладким крепким чаем, бульоном или шурпой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоёная самса. Как приготовить Слоёная самса?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки из слоеного теста Пирожки с мясом Самса Узбекская кухня
В духовке
75 спасибо 51543 11 0
Асель Среда, 21 Июня 2017 г. 19:59 #

Рецепт супер! Приготовила впервые и получилось очень вкусно! Спасибо ☺😋

   
цитировать
Екатерина Суббота, 31 Марта 2018 г. 14:51 #

Она прекрасна))спасибо за рецепт:heart:

   
цитировать
Екатерина Суббота, 31 Марта 2018 г. 14:52 #

Забыла прикрепить фотку:P

   
цитировать
roza Понедельник, 11 Июня 2018 г. 10:23 #

спасибо за рецепт :heart:

   
цитировать
Инна Суббота, 06 Октября 2018 г. 23:35 #

Сухое и жесткое тесто

   
цитировать
Tatiyana Tikhomirova Вторник, 18 Июня 2019 г. 13:23 #

Очень вкусная самса. Готовила по вашему рецепту уже 2 раза. Спасибо за рецепт:heart:

   
цитировать
Роза Понедельник, 13 Апреля 2020 г. 18:50 #

Спасибо за рецепт :heart:

   
цитировать
Наталья Пятница, 07 Января 2022 г. 10:55 #

Инна
Сухое и жесткое тесто
значит мало масло. И ещё от начинки тесто становится нежнее и сочнее. Так что в рецепте всё правильно

   
цитировать
Полина Вторник, 04 Октября 2022 г. 16:24 #

Чудесно !

   
цитировать
Юля Суббота, 28 Января 2023 г. 14:02 #

Готовила у первый раз, все получилось! Только начинку другую сделала. Тесто замечательное. Если есть сразу после духовки, то тесто будет очень хрустящее, после остывания немного мягкое,но не менее вкусное.

   
цитировать
Katysha435 Понедельник, 10 Апреля 2023 г. 18:18 #

Спасибо, за рецепт готовила первый раз получились идеальные

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)