видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Наполеон"

Фото к рецепту: Торт "Наполеон"
 videoculinary   17.03.17

Торт "Наполеон" готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта "Наполеон" известен с 1850 года. И с тех пор этот торт является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта "Наполеон".

Продукты
Для коржей:
Мука - 750 г
Масло сливочное или маргарин - 600 г
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Уксус 5-7% - 1,5 ст. ложки
Вода - 220 мл
*
Для крема:
Молоко - 1 л
Сахар - 300 г
Яйца - 4 шт.
Мука - 120 г
Масло сливочное - 320 г
Сахар ванильный - 10-15 г
*
Для посыпки:
Сахарная пудра - 3 ст. ложки

Видео рецептТорт "Наполеон"
Пошаговый фото рецептТорт "Наполеон"
Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №1

Подготавливаем продукты для торта "Наполеон".

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №2

Как приготовить торт "Наполеон":

Приготовим слоеное тесто для торта. Мы будем готовить слоеное тесто быстрого приготовления. Прежде всего приготовим жидкость. В мерную кружку разбиваем 2 яйца, добавляем одну чайную ложку соли, 1,5 столовые ложки 5-7% уксуса, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №3

Добавляем приблизительно 220 миллилитров ледяной воды и всё хорошо перемешиваем. Всего у нас должно получиться 375 миллилитров жидкости. Ставим жидкость в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №4

На стол высыпаем 750 граммов просеянной муки. Всё время окуная замороженное сливочное масло или маргарин в муку, натираем его на крупной тёрке. Слегка перемешиваем натёртый маргарин с мукой. Всего нам понадобится натереть 600 граммов замороженного сливочного масла или маргарина.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №5

Натёртый маргарин с мукой собираем горкой, делаем углубление. Вынимаем из холодильника подготовленную жидкость, наливаем в углубление. Быстро собираем слоёное тесто. Тесто нельзя месить. Аккуратно поднимаем тесто с разных сторон к середине, складываем слоями и прижимаем. Убираем тестяной ком в сторонку и собираем остатки, добавляя их к основному куску теста.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №6

Придаём тесту прямоугольную форму, кладём в целлофановый пакет и отправляем минимум на 2 часа в холодильник, лучше выдержать тесто в холодильнике 10-12 часов. Слоеное тесто для торта "Наполеон" готово. Слоёное тесто быстрого приготовления можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильнике несколько месяцев. Размораживать слоёное тесто лучше в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №7

Приготовим заварной крем для торта "Наполеон". Кастрюлю ополаскиваем холодной водой, наливаем в нее один литр молока, добавляем 320 граммов сахара. Ставим кастрюлю на большой огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, уменьшаем огонь до среднего и оставляем молоко нагреваться.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №8

В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 120 граммов муки, перемешиваем миксером (не взбиваем, только перемешиваем) до образования однородной смеси.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №9

Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 половника молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №10

Снимаем с огня. Добавляем в крем 20 граммов сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №11

Приступаем к выпеканию коржей для торта "Наполеон". Вынимаем тесто из холодильника. Делим подготовленное тесто на 3 неравные части: две одинаковые побольше и одну поменьше. Мы будем выпекать два коржа размером 40X60 сантиметров, а после выпечки разделим их пополам, и еще один корж меньшего размера для посыпки. Если размер вашего противня 30х40 сантиметров, то, соответственно, нужно испечь 4 коржа для торта "Наполеон" и корж для посыпки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №12

На стол, присыпанный мукой, кладем один кусок теста. Тесто и скалку тоже присыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт, толщиной, приблизительно, 3-4 миллиметра, по размеру противня. Противень по периметру протираем влажной салфеткой и при помощи скалки выкладываем на него раскатанное тесто, края слегка прижимаем. Излишки теста обрезаем и добавляем к той части теста, из которой будем выпекать корж для посыпки торта "Наполеон".

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №13

На корже делаем маленькие надрезы ножом. Выпекаем коржи для торта в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов приблизительно 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №14

Для того, чтобы проверить готовность коржа, приподнимаем край коржа - если корж не прогибается, он готов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №15

Готовые коржи вынимаем из духовки и выкладываем на деревянную доску, даем остыть. Также выпекаем оставшиеся коржи. Корж для посыпки выпекаем на несколько минут дольше.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №16

Заварной крем остыл до комнатной температуры. Приготовим масляный заварной крем для торта. В миску миксера кладем 300 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела. Можно положить немного меньше или больше масла, по вашему вкусу. Во взбитое масло, понемногу добавляем заварной крем, каждый раз взбивая в плотную массу. В процессе взбивания добавляем 10-15 граммов ванильного сахара и один раз снимаем крем со стенок миксера.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №17

Взбиваем до получения пышного крема. Масляный заварной крем и коржи для торта "Наполеон" готовы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №18

Собираем торт Наполеон. Разрезаем коржи для торта Наполеон пополам, таким образом, у нас получается 4 коржа размером, приблизительно, 30х40 сантиметров.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №19

Кладем один корж на доску, выкладываем на него четвертую часть подготовленного крема, разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №20

Кладем второй корж гладкой стороной вверх, смазываем его четвертой частью крема и так далее. Последний, четвертый корж кладем гладкой стороной вверх, смазываем бока и верх торта оставшимся кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №21

Приготовим посыпку для торта "Наполеон". Корж, который мы выпекали для посыпки, измельчаем в крошку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №22

Добавляем столовую ложку ванильной сахарной пудры, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №23

Обсыпаем бока и верх торта подготовленной крошкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №24

Верх торта дополнительно посыпаем одной-двумя столовыми ложками сахарной пудры. Такое украшение торта "Наполеон" является классическим. Можно украсить торт Наполеон ягодами: малиной, клубникой, виноградом, можно сделать розочки из крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №25

Готовый торт "Наполеон" перекладываем на блюдо, на котором будем его подавать, или нарезаем на куски и подаем как отдельные пирожные. Нарезать торт "Наполеон" лучше всего острым ножом-пилкой, который используют для нарезки хлеба. При этом на нож не нужно давить, торт нужно распилить.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Наполеон". Как приготовить Торт "Наполеон"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Наполеон
Блюда из молока
3 спасибо 2586 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru